面团:金像高筋面粉300g,全麦240g,天然酵母190g,太古细砂糖36g,
面团:金像高筋面粉300g,全麦240g,天然酵母190g(100%水粉比例点这里),太古细砂糖36g,
夹馅:蜜红豆或其他果干(原味口味可省略)
煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水
做法:
1.面包机内加入水,糖,盐,天然酵母,面粉,橄榄油。在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展,松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团,分割12等份。
3.滚圆盖保险膜,松弛15分钟。
4.取出一个面团擀成牛舍状,放上蜜红豆或其他果干(制作原味的时候,此步骤省略),将两边的1/3处向中间折叠。
5.再将折好的面团左右捏紧。用手搓成长条,一头用擀面杖擀扁。
6.
8.将冷藏发酵好的面胚从冰箱取出,取一个面胚放入冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续室温发至可浮起为止(每隔10-15分钟检查一下发酵状态)。
10.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。
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