蛋糕体原料：（老外原版配方）胡萝卜2根（中等大小约250克），中筋面粉110克（我用140克）、全麦面粉50克（我换成了50克小麦胚芽）、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/4小勺、盐1/4小勺、泡打粉10克、鸡蛋4个、橄榄油200克、细砂糖【或代糖】150克、香草精1/2小勺、1/2个橙子皮屑（我用的是一个柠檬的皮屑外加10克柠檬汁）、葡萄干【或坚果】70克、核桃仁30克
蛋糕抹面原料：（我减半用的）
奶油奶酪500克、黄油115克、盐1/8小勺、香草精1/4小勺、熟核桃碎40克
做法：（准备工作）
1.核桃用170度烤5分钟放凉后切碎。
2.面粉、全麦粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉混合拌匀过筛。
3.葡萄干【或坚果】和核桃碎放入小碗中，加入适量面粉。
4.用手将面粉抓匀，使面粉均匀的包裹住葡萄干【或坚果】和核桃碎防止粘连。
5.胡萝卜洗净用擦丝器擦成细丝。
7.用搅拌器搅打至蛋液发白呈粘稠状。
8.分两次加入橄榄油，一边加一边用搅拌器搅打。
9.加入香草精和橙子皮屑拌匀（我用的是一个柠檬的皮屑外加10克柠檬汁）。
10.分两次加入粉类拌匀。
13.加入葡萄干【或坚果】和核桃碎。
14.搅拌均匀（不要过度搅拌，拌匀即可）。
15.模具内铺油纸（我用的450克吐司模）。
16.将拌好的面糊倒入模具内即可进行烘烤。
17.上下火180度，烤箱中层，60-70分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。可以用竹签插入蛋糕中心，拔出竹签后竹签上没有粘稠的附着物就说明蛋糕已经熟透了。蛋糕烤好后立刻出炉，放在烤架上彻底凉透。
利用烤蛋糕的时间来制作抹面用的乳酪霜。
18.奶油奶酪室温软化搅打至顺滑（在乳酪盆下放一个温水盆有利于更快将乳酪搅拌顺滑）。
19.分次加入软化黄油搅打至顺滑。
20.加入香草精搅拌均匀。
21.搅拌好的乳酪霜需顺滑无颗粒，软硬适中，如果太软可以放冰箱稍微冷藏使其凝固。
22.将乳酪霜均匀的抹在蛋糕表面和四周。
23.表面在撒上熟核桃碎即可。
经验分享：
中筋面粉我用的普通包饺子的面粉，也可以用高筋粉和低筋粉以5:5或者4:6的比例混合使用。
这款蛋糕液体含量比较大，面糊比较稀，所以烤制的时间不要太短，如果想缩短烤制时间建议使用2-3个小型模具将面糊分配开进行烤制。
要等蛋糕凉透了再进行抹面，以免蛋糕热的时候乳酪融化影响口感。
