中文名称
丼
外文名称
丼(どん)
拼音
jǐng;dǎn
部首
丶
笔划
5
| 目录 | 1字典解释 2汉语大字典 3各地解释 | 4字源考究 5历史渊源 6日本盖饭 | 7古籍解释 |
|---|
据考究，(宋)丁度等撰写、(清)方成珪考正的《集韵》中「丼:投物井中声。」，后日本江户时代借用这个字进行了本土化。现在丼字多用于此义。
根据中华人民共和国教育部《日本汉字的汉语读音规范》，采用此义时，这个字读dǎn 。
日本最普遍的五大丼为ぎゅうどん(牛丼)、かつどん(胜丼)、おやこどん(亲子丼),てんどん(天丼)及うなぎどん(鳗丼)。
在日本由於KATSUDON的KATSU(即炸猪扒)发音跟「胜利」的「胜」字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼。其实那只是把炸豚(即炸猪扒)加上洋葱，再在上面打蛋，是五大丼中最多人吃的丼。
亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。
天丼即天妇罗盖饭，材料主要是把炸好的天妇罗(多是虾或鱼)加上少许蔬菜如茄子、莲藕等淋上酱汁，再放在饭上。
鳗鱼是日本人在夏季必吃的食物，因他们相信鳗鱼能补充精力，所以鳗丼(即鳗鱼丼)在五大丼中是最昂贵及矜贵的丼，其次便是天丼。
当然除了以上五种丼外，还有「玉子丼」(玉子即鸡蛋)、「中华丼」(材料有肉片、虾、蔬菜及豆等)、「天津丼」(材料是含有蟹柳的煎蛋)等款式。
辞海:其一念 jǐng/ㄐㄧㄥˇ，即井字的古字;其二念 dǎn/ㄉㄢˇ，即东西投到井里的声音。
语源由来辞典(日本):丼とは、食物を盛る茶碗より厚手で深い陶制の钵。どんぶり钵。また、どんぶり钵に入れた料理。(大意为:丼是指比盛食物的碗更深的陶制钵。 丼钵。另外也指放进丼钵的菜。)
丼。1、jǐng同"井"。2、dǎn 一为投物井中所发出的声音;二作姓。宋 邵思《姓解》卷一:"丼，蕃姓也"
丼字虽非日本自创汉字，但基本出现在日语里，不过像日本料理店的菜单里也只是偶尔会出现这样的字，这个字的日文发音是[don](どんぶり)，中文译作「盖饭」，其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上材料。"丼饭"的"丼"在普通话里的正确发音为"dǎn"。
吴语的地名中，使用此字时，读音与日文发音相同，是类似乡镇里弄的地名表示。
温州话(吴语)中 丼发音 接近日语发音(どん) 第二声 ，为名词，指"田里挖的坑"，也指"路面、地面上挖的深坑"。
丽水话(吴语)中丼发音类似den
客家话中，此字为拟声字，是小石块掉入水中的声音，都感切，音作 [dam3] 。
粤语中，此字则解释为粤语中dump的正字。丼──(dam) 又作"沊"，意源为石头丼一声跌落水井，亦解作抛弃、抛掷，配词有例如丼垃圾。
闽南语中，此字为拟声字，指小石块掉入水中的声音，读 [dom6] 。
贵州苗族中，有格丼(bong)一地，是苗语中圣地的意思。由于丼字是冷僻字，为了便于宣传，当地政府已将其改为格凸。
中原官话中，此字或为拟声字，指小石块掉入水中的声音，读 [buder] (前一音节发一声，后一音节为儿化音)。
在宁波农村，该字的发音同"蛋"的宁波方言发音，以前农村有小孩满月时，会送邻居一碗饭，饭顶上放些红糖，又叫"糖拌丼"。
中文丼字来源甲骨文，甲骨文即有丼字，或为今"丹"字，井中的一点，为丹砂的象征符号。又因为从"井"得字，所以也指井，金文则又通作"形、型"等字。东汉《说文解字》从小篆字形观察，以为是井的初型，其实失其本意，至于后代更是以讹传讹，不知古为"丹"字。只是读音尚且保留丹声。唐代传入日本，后来日本人引申此字，加以想象，就有了盖浇饭的含义。(实指器皿深厚，而一点恐指饭上的浇头)
日文里，丼字是来源江戸时代，说「悭贪屋(けんどんや)」是一家充满着单份的食品的店，这里使用的钵叫做「悭贪振り钵(けんどんぶりばち)」，于是就把这种钵简称为され「どんぶり钵」(比盛食物的碗更深的陶制钵)。
悭贪指吝啬，贪得无厌的意思，所以在「悭贪屋(けんどんや)」吃「どんぶり钵」，可以引申指那些为人又吝啬又充满欲望的家伙。
日文字典中同样解释说:汉字「丼」是「井」的本字，字面意思为向深井中投入物体时产生的拟音词，日文中采用「丼」作为どんぶり的中文写法更进一步表示了「大碗钵」(的深)。
《说文解字注》第五篇下的「丼」字小篆，中间有一点，显示《说文》认为「丼」 为井字的初形。《说文》的解释为 :「八家为一 ，象构韩形。······古者伯益初作井 。」， 并认为中间那一点 「象瓮」。然而，在李孝定(1965)编纂的《甲骨文字集释》内 ，甲骨文皆作「井」，中间没有一点。在已知的卜辞中，此字皆用于「井方」、「帚井」等处，都没有用来指涉水井。至于周代的金文，根据周法高(1982)编纂的《金文诂林》与 《金文诂林补》，就区分为「井」与「丼」两形。井字在很多地方可以通假作「刑」或 「型」，也用来作为地名或人名。「井」和「丼」两字截然有别，但都找不到一种用法是指涉「水井」的。根据全广镇(1989) 《两周金文通假字研究》(页205 )与吴其昌(1991) 《金文世族谱》(卷二页五至六、卷一页十八至十九)，中间有一点的「丼」，皆与姜姓之郑 (郑) 氏有关 ，例如 壶之「丼公」、 鼎之「丼叔」。中间无一点的井字，与「邢」字相通， 受封者是周公之后，为姬姓 ，例如麦鼎之「井侯」。虽然在甲骨文卜辞与钟鼎铭文中，都找不到作为水井之用的井字，但是《说文》也确指「丼」字是「井」字的初形。
我们还不知道 ，是在周代时原本为二个字，还是水井的「丼」在甲骨文里本来中间就有一点 ，只因没有用在地名或人名上，所以未在卜辞中留下记录。如果是后者，那有可能「井」字的原义就是「效法」或「规范」， 并由此引申出「阱」、「刑」、「型」等字。
丼字如果是从井字衍伸而来，本来或许是写作「丼」，从水从井。此字见于甲骨文，但不见于《说文》，在后来的《集韵》与《玉篇》中，此字解作「小水」，或假借作「阱」。可能是再由「丼」简化作「井」，中间那一点并非如《说文》所说的是「象瓮」。这只是个猜想，还没有直接的证据来证实。
康熙字典
《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》$同井。《说文》八家一井，象构镝形，之象也。《徐曰》镝，井垣也。周礼谓之井树。古者以瓶扥汲。本作丼，省作井。
又姓。
又《集韵》都感切，音黕。投物井中声。
联系客服
