?发芽的生姜、番薯、大蒜，能吃吗？

我们都知道，土豆发芽了是万万不能吃的！那么，日常生活中我们常常吃到的生姜，番薯，大蒜，同样也会发芽！而现代人也是越来越注重饮食健康了。常常会有各种疑惑。那么，问题来了，这几个东西，发芽了到底还能吃么？会不会也有什么毒素呢？

其实，发芽的姜是可以吃的。事实上，市面上卖的生姜，有一些也是发芽的。我们把姜切开的时候会发现，发芽了的姜是比较干的，纤维看上去比较粗糙，只能说明发芽的生姜营养成分在流失，但是里面并没有发生什么不良的化学反应，也没有产生什么有害物质，所以发芽的生姜还是可以吃的。

那么，番薯发芽了能吃吗？这东西长得很像土豆吧？吃起来的时候我们是不是很犹豫很怀疑呢？红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

最后一个疑惑！大蒜！营养专家常常提到的抗癌圣物！很多做过菜的人都知道，家里买的大蒜放着放着就会发芽。也觉得这样很正常。蒜苗都可以吃。大蒜发芽？那很正常吧！

据韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院证明：发芽过的大蒜，它的抗氧化活性要强于新鲜的

大蒜，甚至是更加益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

那么，什么人不适合吃大蒜呢？患有白内障的老年人是不提倡吃的。还有经常腹泻的人也是不建议的。但是，大蒜具有治疗口臭的作用，你知道吗？

值得注意的是，发芽的大蒜可以吃，但是发霉或者腐烂的大蒜却不能吃！我们都知道，发霉的食物，大多都会产生黄曲霉素这样的强致癌物质。事实上，无论是发霉的大蒜，还是发霉的番薯，这样的食物都是不可以再吃的！