两天前,小区里的哥又给了一大盆鱼,刚钓回来的小鲫鱼。
他喜欢钓鱼,自己吃不了,经常带到我们店里,让我送给邻居们吃。
小时候,我很喜欢吃鱼,各种鱼,从不挑剔,那时见点荤腥不容易,哪还顾得上挑剔。
有时哥给多了,送不出去,我就琢磨着怎样吃掉。
教给大家做一道鲫鱼炖豆腐。
鲫鱼五六条,豆腐一斤切块,五花肉五六片,香菜一棵,姜十片,香醋,盐,花生油,胡椒粉。
鲫鱼清理好以后,锅里锅里放少许油,不要太热,加入五花肉炒出油,放入姜片,然后把鲫鱼放在锅里煎,两面都煎一下,然后弄碎,加入清水开始炖,直到炖的汤色奶白,用笊篱捞出鱼骨,加入豆腐继续炖。
有句话不是叫千滚豆腐万滚鱼嘛,豆腐跟鱼不怕炖,多炖会更好吃。
豆腐炖的差不多了,加入一点香醋,胡椒粉,食盐,等盛入汤碗后,撒上香菜。
尝一尝吧,鲜香美味的鲫鱼汤炖豆腐,完成,大家试一试吧。
这些河鱼还有一种吃法,非常适合我这种口味比较重的人。
鱼清理干净后,控水。
把控好水的鱼用虾酱腌制好,腌制一天后就可以下锅煎。
煎鱼的时候,一定要锅底起油烧热,倒掉热油,再放入凉油,七八成热放入姜片,鱼,这样煎鱼不沾锅底,鱼煎的也完整。
等鱼煎的两面变黄且定型的时候,把腌鱼的虾酱汁倒入锅里,再加一点香醋,料酒,清水,继续炖,炖的收完汤汁,完美。
掀开锅盖,满屋虾酱的香味,吃鱼的时候,完全吃不出鱼的土腥味。
今天我就做的虾酱腌鱼,真拉馋,两个煎饼都不够。
算了,算了,还要减肥的。
谁喜欢吃,等有鱼了,来拿吧,免费的,我卖给你们虾酱。
哈哈……
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