腊月买猪肉

明天就过年，今天是年前最后一天，店里明显的忙碌起来。

与往年不同，今年猪肉卖的非常一般，小年以来，营业额一直没上去，往年的营业额高，三分之二是卖的猪肉。

其实猪肉没有多少利润，卖好了，一斤肉可以有一块钱的利润，大部分时间猪肉是没有这么高的利润点，特别是今年，把肉上面的白筋，肉膜去除之后，更没有多少利润。

今年挺有意思的是，一个月之前的肉价还二十块钱左右，之后就开始降价，越来越便宜。

很多养猪户不舍的卖猪，联合几个人自己杀猪卖，本以为可以多卖些钱，谁知道，杀完猪卖肉之后，仔细算来比卖猪多卖不了多少钱。

这是为什么呢，卖猪虽然便宜，但是没有时间成本，人工成本，杀猪呢，起码屎尿没法卖钱，猪血也很便宜，找人杀猪也有人情成本。

如果去食品站杀猪，也是有费用的。

养猪户杀猪都卖给了熟人，或者是左右邻居，肉价便宜，可猪肉的质量实在不敢敢恭维。

并不是想割哪里就割哪里，都是肥瘦接就着卖，很多肥肉不是肥膘，根本没法吃。

曾经有顾客就告诉我，她买的鲜猪肉，稍微便宜点，真不如冷鲜肉质量好，利落。

来年，还喜欢这种猪肉吗？不过，今年确实对店里的猪肉冲击挺大。