小馄饨

明天要开业，可以说从昨天开始，心里就开始有些慌张。

慌张什么呢！店里一些东西没有准备好，显得手忙脚乱。

经营菜店十多年，没有这么隆重的开业，这一次，真的想板板正正的来一次，可以说是按照自己的想法里经营店，把自己的想法，理念加入到店里，让店里的每一种食物来凸显我们的素质，品德，甚至灵魂。

我们的理念是，在自己认知范围内最好的食材已经用上，甚至是之前在生活中不舍的用的东西，都已经用了，如果继续挑剔的话，就是我们的认知了。

钱要赚，良心也要有。

今早上，菜店的一个老顾客来馄饨店买了包子，不大一会就拿回来了，说馅子酸。

我们有点奇怪，现拌的馅料，怎么会酸，我拿起她咬过的包子尝了一口，隐隐约约感觉到，确实有酸味，但又不确定酸在哪里。

又仔细品尝一下，才吃出是粉条，粉条确实是昨天泡的，没放冰箱，拌在里面，有点酸味。

我们马上退钱，立刻道歉，静把所有包子下架，打包送人。

早上包包子时，我们还扔了一些馅，虽然大家都心疼，但是如果蒸出来有酸味，那不光浪费食材，还有水电，人工。

中午有个朋友过来玩，她告诉我们，专业做馄饨，做面，早餐不做也罢，太累了。

确实很累，我们三人每天十几个小时工作，至今还没有盈利，她有点心疼我们。

比起工作的劳累，我们临时只在乎水电，房租，只要每天能够出费用，已经感到特别幸福了。

干这个，我们做好了半年不盈利的准备，没想到还能赚个房租。

她说我们退出了小碗馄饨，才卖7块钱，够不够本。

我说，肯定够本，只是没有盈利而已，做这一款，不是想赚钱，而是专门做给早上去学校读书的孩子们。

也许有人问，这不是傻吗？不赚钱还干。

我知道这话的意思，表面看一点意思没有。

但是我懂，他们肯定说，就这样的还不得赔死，不会不赚钱的。

对啊，赚，一盒小份还有一元毛利，水电，房租，人工，哪一样没钱，都不会正常运转。

其实买小盒也确实是无奈之举,店的位置略偏，紧邻小学，孩子们来来回回的走，有家长进来尝过几次，觉得价格有点高。

我们的馄饨，不能用多少钱一碗去给人家找不同，光用料，我觉得很多人赶不上，还有一个就是重量，大多数馄饨店一盒馄饨分量是180克，而我们的，带着盒子大约300克每盒。

馄饨皮子鸡蛋和面，一斤面俩鸡蛋，皮子奈煮。

看到我们的小碗馄饨，想起我婆婆那里的一个理发师，从十多年前就是一元剪一次，她的店在路边上，生意红火，一直排队。

理发都知道，洗，剪，吹，洗，这一系列过来，根本没有收入。

理发师很高兴，她说房子没租，水电也便宜，够吃饱穿暖的就行。

很知足的手艺人，年轻人都外出打工了，她还在店里坚守。

听说她说过几句话，如果她也外出打工，那么现在留在山上老人们没有地方理发，集上理发最低的是5元。

很多人不舍的剪，看到她们生活很不简单，有些心疼。

一元理发对于村里老人来说，是个特别好的消息。

看到她，我内心有个声音在呐喊，别涨价，不是食材涨到赔钱，那就不要改价，给孩子们一个温馨舒适的就餐环境。

拭目以待，看看我们能够坚持多久。