蜂产品都有丰富的营养成分，所有的蜂产品都是功能性食品。我们把蜂产品可分为三大类：第一类蜜蜂采集和酿造产品，如蜂胶、蜂蜜和蜂花粉；第二类蜜蜂分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒，第三类是蜜蜂本身，如蜜蜂幼虫。下面进行介绍。
第一类蜜蜂采集和酿造产品
蜂蜜
古人将蜂蜜用于营养和药用的报道可以追溯到近 5500 年前。蜂蜜是蜜蜂从花蜜中提取酿造的天然产品 。由于其营养价值高，传统上用它治疗胃肠道疾病，包括喉咙痛、咳嗽、肝炎、口渴、耳痛、打嗝、疲劳、蠕虫感染、肺结核、胃溃疡、头晕、便秘、痔疮、湿疹等。
蜂蜜的主要成分是碳水化合物，占其干重的 95～97% ，其主要由果糖和葡萄糖构成。此外，蜂蜜含有蛋白质 (0.5%)、维生素、20 多种氨基酸、矿物质 (0.04～0.2%)、有机酸 (0.57%)、酶（蔗糖、淀粉酶或淀粉酶；过氧化氢酶；转化酶、α-葡萄糖苷酶；和葡萄糖氧化酶）。类黄酮和多酚是蜂蜜中存在的两种主要生物活性（抗氧化剂）分子。
蜂花粉
蜂花粉的全球产量约为每年 1500 吨，其中最大的生产国是中国、澳大利亚和阿根廷。作为公众所知的功能性食品，蜂花粉主成分是碳水化合物和水，含有丰富的蛋白质，脂质，膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂。
因为蜂花粉含有大量的蛋白质和脂质的，工蜂作为为幼年工蜂和蜂王生产蜂王浆的基本食物。蜂花粉在增强人类营养上大规模的使用是在第二次世界大战之后才开始的。
蜂胶
蜂胶是一种由蜜蜂分泌物（酶）和蜡混合树脂、嫩芽分泌物形成的粘性物质，它们在蜂箱中被蜜蜂用作胶合材料修补蜂箱中出现的空洞和裂缝。自公元前 300 年，蜂胶已被用作有益于人类健康的药物和营养品 。早在1908 年，已经有关于蜂胶化学性质和成分的科学论述发表。
蜂胶的成分因地理位置、植被、生态区域，甚至收集的时间和方法而异。一般来说，蜂胶由 45～55% 的植物香脂和树脂（类黄酮、酚酸和酯）、8～35% 的蜡、5～10% 的精油和芳香剂、5% 花粉、5% 脂肪酸和 5% 其他有机化合物和矿物质组成。
第二类蜜蜂分泌物
蜂王浆
蜂王浆是由工蜂产生的，用于喂养前 3 天的工蜂幼虫和整个生命周期的蜂王。蜂王浆是最受赞赏和重视的天然产品之一，主要用于传统药物、保健食品和化妆品。新鲜蜂王浆含有60～70%的水、蛋白质（2～41％）、碳水化合物（～30％）、脂质（8～19％）、矿物质、一些维生素和微量元素。
蜂王浆生产技术有着悠久的历史。自1921 年开始，养蜂人不断开始扩大蜂王浆的生产和销售。
目前我国是全球最大的蜂王浆生产国和出口国，年产量超过 4000 吨，蜂王浆总产量的 90% 出口到日本、欧洲和美国。
蜂蜡
蜂蜡是一种天然分泌物，和蜂胶一样，化学成分和浓度因地理位置和蜜蜂种类而异。蜂蜡主要由多种酯、酸、醇和烃等复杂成分组成。在传统应用中，蜂蜡是古代医师应用在美容上的成分之一。蜂蜡是一种天然材料，如今在食品工业、化妆品和蜡烛中用作添加剂；在药物制剂中用作增稠剂、药物载体、粘合剂和缓释剂。
蜂毒
公元前以来，东亚地区形成使用蜂毒进行蜂疗的传统。蜂毒含有肽、酶、氨基酸和挥发性化合物，如今已被广泛用作治疗各种疾病的传统药物。
第三类蜜蜂本身
蜜蜂幼虫和蛹
蜜蜂的生命周期有四个主要阶段：卵、幼虫、蛹和成虫。在我国，蜜蜂幼虫用于治疗和预防各种疾病已有1000多年的历史了。早在公元前1200年，古书《尔雅》就记载了蜜蜂的吃食。长沙马王堆出土的古代医方帛书《五十二例》载有用蜂子治疗疾病的方剂。蜜蜂幼虫最早见于现存最早的中药药理经典《神农本草经》。
现代研究报告发现，蜜蜂幼虫的冻干粉可以缓解抑郁症。
蜜蜂的蛹和幼虫是必需氨基酸和脂肪酸的特别好的来源。蜜蜂幼虫还可以用作有效的临床药物或功能性食品，用于肿瘤治疗和特应性皮炎的辅助治疗。
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