最忆儿时麦食香
文：施训洋
五月的田野，播种和收获同在。行走在田间地头，金黄的麦子迎风起伏，一浪又一浪地滚动着，泛着金光。紧邻着麦田的是茁壮成长的嫩绿的秧苗，如今都是撒播、点播，一大片、一大片的农田披上了绿装。黄、绿相间的田野，蛙声阵阵，布谷鸟不时地从头顶掠过，耳畔响起那熟悉的声音。
儿时，到了这个季，便要开镰割麦子了。那时，不像今天，种麦子多为旱地或是塝田，而且也只是种点儿吃个新鲜，也就没有连片的，自然是看不到麦浪翻滚的景象了。即便如此，父亲还是很重视的。早早地便将镰刀送去铁匠铺子下火，再打些捆麦把子的草绕，而后便是磙场基了。等一切准备妥当，会选个晴天开割。
（1）
我的老家多种双季稻，印象中种麦子是极其少见的，即便种也是选在旱地，通常是很少的几垄地。
记忆里，我家的麦地是在对面山上。夹在油菜、豌豆还有蚕豆之间，那时的旱地便是用来种五谷杂粮的。
忙完了三秋，父亲便扛着犁、牵上牛去对面山上犁那原先种山芋、芝麻、绿豆、花生的一片地。旱地并不肥沃，甚至于有些贫瘠，夹杂着火石的沙土松散着。也有板结的能撬断犁头的麻岗土，若是遇见，父亲总是让过，等到闲时再用钉耙来挖。
犁完了地，父亲又用犁等间距地开出几条沟来，将地分成了几垄，这便是麦垄的雏形。紧接着，父亲和母亲一道用钉耙来平地，再用小耖耖沟，平整而均匀的麦垄便呈现在眼前。
没过几天，母亲拎着装有麦种的袋子、扛着锄头走在前头，父亲用粪瓢扛着扁担挑着满满的一担粪跟在后头，走向对面山上那块地。
打凼、滴水粪、点种、盖土粪，父亲和母亲分工明确，一天的功夫，那地便种上了麦子。秋去冬来，绿绿的麦苗儿从土里探出了小脑袋，为这初冬的田野带来了无限生机。父亲又会趁着晴日，给麦子施肥。
与麦子一道的还有小鸡草、鹊子麦、鹅儿肠之类的杂草，于是，父母总在晴日里去麦地锄地、拔草，一直要忙到麦子抽穗。
（2）
时间很快便到了五月，麦子熟了。父亲又开始忙乎起来，打绕子、碾场基，为收割麦子做着充分的准备。
麦子是放铺子晒在地里的，一般不急于往回挑，待晒得很干时再抱到一起打成捆。我常喜欢在麦地里跑，捉土青蛙和蚱蜢之类来把玩，时不时地会爬在麦秸秆上，父亲会制止我，还说这样会被麦芒刺到。果然，爬的时间长了，身上会痒爬爬的。再看父亲的胳膊，竟也被锋利的麦芒刺出一道道痕来。
麦子挑回来后，便又被放开铺在场地上，父母用连盖一来一回地挨趟击打，麦子被打了下来，连着打几个来回，确信麦穗里已没有了颗粒才等下。然后再用叉扬翻过来，又像先前那样来来回回地击打。
收割、晒场、脱粒，金黄的麦粒被装进袋里。
晒干的麦子也就四、五袋，被父亲整齐地码在稻仓旁的木架上。一旁还有早几天收割上来的油菜籽，同样的也就几袋。尽管油菜籽价格不菲，但却很少卖，母亲说卖了就没得换香油了。
（3）
一个闲日，吃过早饭，父亲挑上一副担子出门了，一头是油菜籽，一头是小麦。母亲一手提着个油壶，另一只手拿着个酒壶，跟在父亲的后头，一道去往离家六里多地的镇上。
父亲挑回来筒子面、白面粉和香油，还有他最爱的散装酒。此后，便可以吃到各种美味的麦食了。
当天傍晚时分，母亲便和了些面粉揉成团，再用擀面杖擀面皮，父亲则用刀将面皮切成一根根细条，我知道这是要做我最爱吃的擀面汤了。
父亲坐在锅底烧锅，母亲到井台边将择回来的苋菜又洗了几遍，还剥了几粒蒜瓣。待水烧开，母亲将那细细的粉条抖落进锅里，不停地用筷子分，不让那些面条粘到一起，父亲则加草料用猛火，细面条在翻滚的水中打着漩，也不往一起粘了。母亲的筷子也停了，她将洗好的苋菜和切好的蒜籽倒进锅里，再添加油、盐、酱等佐料，香喷喷的擀面汤便出锅了。
我喜欢吃面汤，是母亲在揉面时，通常会打几个鸡蛋搅在里面，父亲还会倒点香油。那面汤还没出锅，香味便已馋倒了我。大粗碗，吃上两大碗还想吃，吃的肚皮圆着像个大西瓜，父亲常常让我把肚皮给他敲下，说是看看西瓜可熟了。
摊小麦粑粑，也是很好吃的。用瓷盆和些面粉，切些韭菜放入，也打一、两个鸡蛋，搅拌均匀。小火烧铁锅，倒点香油，待油烧开时，将稀面倒入锅里，用锅铲子摊平，摊得越薄越好，再在四周均匀地浇点香油。用锅铲将粑粑翻过来再炕，如此反复，直到金黄的麦粑粑透出香味，才盛进碗里，接着摊第二锅。
早饭或是晚饭时常吃，母亲总将粥煮得很稀，边喝稀饭边吃金黄的小麦粑粑，嘴角沾满了香油，鼻孔里都是那油香，滋润极了。
麦面条，则是精贵的，一般只在过节、家里来客人或是办正经事时才会吃上一回。那筒子面便被放在米缸的盖子上，像是花瓶一样摆在那里。即便如此，吃起来也是很快的。
白面馍，是最诱人的，但母亲不会做，倒是邻家姐姐会，她家又是全村最早有电视的。尤其是双抢时节，邻家姐姐总会做白面馍，于是，我总喜欢去她家串门，自然是可以吃上那美味的。一边吃着馍头，一边坐在小凳上看着《西游记》，别提有多开心了。
一年中，父母总会上几次镇上，挑去麦和油菜籽，换回面粉、面条和香油。
腊月的尾子上，炸圆子时还会顺带炸些麦面食，放了糖的、不放糖的，吃起来都是喷香的。这，竟成了糖盘子里的糖果，成了待客的美味。
儿时的麦食，总是那样的鲜美。
又到一年麦熟季节，馍香在路上。
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