面点面食的工艺与匠心
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​文|杜德春

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​华佗、张仲景、孙思邈、扁鹊的大医治未病，在于一人一方 治病求本 固本培元 标本兼治。
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​面点面食亦如此，东西南北中、嗜好不同口味、不同品味、不同品类、不同群体。

​橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳：南北方的馒头、面条、馄饨、饺子、面包相差甚远。
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​匠者研心，不可刻舟求剑或纸上谈兵，以人为本：本就是人的嗜好、信仰、爱好不同；所以品味也要因人而异 因地制宜。
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​陆文夫的：“南甜北咸，东辣西酸”。并非涵盖人性一览众山小的洞悉。
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​南甜北咸这一点不假，但时过境迁，南方人也知道高糖对人体的害处，所以甜的阈值只是一个量变的时代产物。

工艺之术：在时间中沉淀，才有麦香芬芳。溯源食质；工艺审美；麦稻饕餮。

匠心造诣：俨然是张大千素描勾勒的 山水画～～
七八个雨点山前蹁跹
稻花香里说丰年
听取蛙声一片

怎一个 鲁班庖丁 了得？

壬寅虎年 五月初八​
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