鱼子如何做？

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。