蕨菜的功效与作用

蕨菜.为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一和。别名:龙头菜.拳头菜.商山芝.乌糯.龙爪菜.锯菜.猫爪等。蕨菜是一种在山间田野非常常见的一种野菜.但是它的营养价值可不低哦。

​蕨菜的营养价值:

蕨菜嫩叶含胡萝卜素.维生素.蛋白质.脂肪.糖.粗纤维.钾.钙.镁.蕨素.蕨甙.乙酰蕨素.胆碱.甾醇.此外还含有18种氨基酸等，现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动.减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜的食用方法:

（1）蕨菜可以鲜食或晒干菜.制作时用沸水烫后晒干即成，吃时用温水泡发.再烹制各种美味菜肴。

（2）鲜品在食用前也应先在沸水中浸泡一下后过凉.以清除其表面的黏质和土腥味。

（3）炒食适合配以鸡蛋.肉类。

​蕨菜的功效与作用:味甘.微苦.性寒，能清热解毒.利湿.滑肠。

（1）蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退.肠风热毒.湿疹.疮疡等病症.具有良好的清热解毒.杀菌清炎之功效。

（2）蕨菜的某些有效成分能扩张血管.降低血压。

（3）蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动.具有下气通便的作用。

（4）蕨菜能清肠排毒.民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果。

（5）蕨菜可制成粉皮.粉长代粮充饥.有补脾益气.强健机体.增强抗病能力。

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禁忌人群:脾胃虚寒.阳虚体质者慎食，常人也不宜多食。谢谢参考！