爱吃豆腐的一定要收藏，学会这种家常做法，鲜香滑嫩好吃又下饭，味道一点也不输饭店

红烧豆腐，是大家非常喜欢吃的一道菜，而很多人却容易把豆腐煮老和煮破。其实这道菜很简单，只需要记住几个关键步骤，你的“红烧豆腐”也能做得香滑嫩，开胃又下饭！今天教你做这道菜，学会了你也是大厨！

食材准备：豆腐一大块，水淀粉一小碗，葱姜蒜一些，小米椒几颗；

第一步：准备一块豆腐，先给它切成两半，然后再一分为四份，切好装盘备用；

第二步：接下来我们拍蒜，拍完再把蒜切成蒜末，再准备几根小葱，留下葱白切碎，葱叶给它切成葱花备用，如果吃辣，再将小米辣切一些,所有配料准备好后装在一个碗中；

第三步：首先热锅下油，滑一下锅（这里我们家里倒适量的油即可，稍微少一点也没事），然后再撒上一层盐，最后放入我们的豆腐，把豆腐煎一会（期间可以摇晃锅，防止豆腐粘锅）；

第四步：豆腐煎一会后，我们给它翻个面，再给它煎两分钟左右（注意：翻面的时候不要把豆腐弄破，拿锅铲一个一个翻不容易破），煎好后我们把豆腐先盛出来；

第五步：锅中留一些底油，下入我们的葱蒜小米辣给它爆香，炒出香味后，我们往锅中加入一些料酒，一些蚝油给它翻炒均匀，最后加入适量的清水；

第六步：将锅中水烧开后，下入煎好的豆腐，再用锅铲稍微推一下，使它味道均匀，盖上锅盖大火给它烧五分钟；

第七步：五分钟后，我们打开锅盖，加入水淀粉勾芡，用锅铲翻炒一下，炒一会后，我们再加入一点花生油，就可以装入盘中，最后撒上葱花，这道红烧豆腐就完成了！

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