红烧豆腐,是大家非常喜欢吃的一道菜,而很多人却容易把豆腐煮老和煮破。其实这道菜很简单,只需要记住几个关键步骤,你的“红烧豆腐”也能做得香滑嫩,开胃又下饭!今天教你做这道菜,学会了你也是大厨!
食材准备:豆腐一大块,水淀粉一小碗,葱姜蒜一些,小米椒几颗;
第一步:准备一块豆腐,先给它切成两半,然后再一分为四份,切好装盘备用;
第二步:接下来我们拍蒜,拍完再把蒜切成蒜末,再准备几根小葱,留下葱白切碎,葱叶给它切成葱花备用,如果吃辣,再将小米辣切一些,所有配料准备好后装在一个碗中;
第三步:首先热锅下油,滑一下锅(这里我们家里倒适量的油即可,稍微少一点也没事),然后再撒上一层盐,最后放入我们的豆腐,把豆腐煎一会(期间可以摇晃锅,防止豆腐粘锅);
第四步:豆腐煎一会后,我们给它翻个面,再给它煎两分钟左右(注意:翻面的时候不要把豆腐弄破,拿锅铲一个一个翻不容易破),煎好后我们把豆腐先盛出来;
第五步:锅中留一些底油,下入我们的葱蒜小米辣给它爆香,炒出香味后,我们往锅中加入一些料酒,一些蚝油给它翻炒均匀,最后加入适量的清水;
第六步:将锅中水烧开后,下入煎好的豆腐,再用锅铲稍微推一下,使它味道均匀,盖上锅盖大火给它烧五分钟;
第七步:五分钟后,我们打开锅盖,加入水淀粉勾芡,用锅铲翻炒一下,炒一会后,我们再加入一点花生油,就可以装入盘中,最后撒上葱花,这道红烧豆腐就完成了!
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