很多人做的韭菜盒子凉了比石头还硬！关键一步一定要记住，不破皮不露馅，香酥鲜嫩

韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品，一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，很多朋友都喜欢吃，特别是家中的小孩，其实在家中也很容易做韭菜盒子，不过要掌握几个小技巧，今天我就教大家做早餐的美食——韭菜盒子；

食材准备：韭菜120g，鸡蛋3个（约150g），盐2g，鸡精1g，生抽5g，饺子皮14张（大概能做7个韭菜盒子）；

第一步：先将韭菜洗净切碎盛入大碗中备用；

第二步：将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟炒散，然后倒入韭菜中，加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好啦！

第三步：把买好的饺子皮（这里我只准备了14张）放在案板上，用擀面杖稍微擀大一些，取一张饺子皮，上面放适量的韭菜鸡蛋馅，外圈留0.6cm左右，然后不放馅料，涂上薄薄一层水，如果饺子皮堆太厚擀不动，可以分两次来擀；

第四步：先将馅料放好，然后再盖上另一层饺子皮稍微贴紧，用叉子压实固定一下（用手压也行）；

第五步：接下来，我们热锅倒油，下韭菜盒子，用小火煎至两面金黄色即可（时长约5分钟左右），我们吃的时候可以切一半，或者直接一个吃都非常美味！

注意事项：

1，面皮不要太厚，否则不易熟，还会影响口感；

2，韭菜要尽量沥干水分，不然在制作盒子的时候馅会出水；

3，煎的时候用中小火就行，不可煎制时间过长，否则韭菜发黑，煎到两面金黄即可；

4，做馅的时候千万不要加水焖，会影响韭菜的口感。