食材准备：一把长豆角，一小块瘦肉，少许的猪油，适量的葱姜蒜；
第一步：首先我们将长豆角的头切去不要，然后把它的尾部也摘去，全部摘好之后放到清水里面给它清洗干净，然后捞出来控干水分，把它放到案板上，将豆角切成小丁，切好之后给它装入盘中备用；
第二步：接下来准备一小块瘦肉，先给它改刀切片，然后再切成小丁，最后我们把它剁成肉末，尽量把它剁得细一点，多剁一会儿，剁好之后，把它装入小碗里面，我们把肉末腌制一下，往里面加一点点盐，再来一点料酒去腥，少许的生抽提味，再来点老抽给它上色，再来一勺蚝油给它提鲜，然后戴上一次性手套给它抓拌均匀，抓拌均匀后放一旁备用。
第三步：接下来我们再切点配料，一块生姜先给它切片，然后把它切成丝，最后把它切成末。准备几根香葱，取葱白把它切成葱末，再来一把蒜子，用刀把它拍碎。最后也把它切成末，全部切完后把它们装入盘子里面。
第四步：所以食材备好之后，我们开始烹饪，锅中倒入多一点的清水，开大火把它烧开水，水开之后加入一勺食盐，再往里面滴几滴食用油，这样炒出来的豆角翠绿不变色，多给它煮一会儿，煮至断生。断生后，用勺子将它捞出来，控干水分，然后把它放入凉水里面过夏凉，这样焯水的方法，豆角不会发黄，保持翠绿的颜色。
第五步：将锅把它烧热，往里面放入适量的食用油，家里有条件的可以放一勺猪油，这样炒出来的菜会更香。我们开小火，然后把肉末加进来，加肉末炒散，炒至变色。我们炒瘦肉的时候，油温切忌不要太高，食用油也可以适量多一点，不然炒出来的肉末容易发柴。
第六步：接着我们下入葱姜蒜，开中火给它煸香。然后再把焯好水的豆角加进来。接下来我们简单的调味，往里面加入一小勺盐，来点白糖提鲜，再加入一勺剁辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放），然后开大火把它翻炒几下，炒出豆角的锅气，把它翻炒均匀。把调料化开，多炒一会儿，让豆角入味，炒均匀后，就这样我们的肉末炒豆角就做好了。可以关火了，我们把它盛入盘中，一道家常美味的肉沫炒豆角就做好了，喜欢的朋友可以按照我这个方法试一下，特别的好吃又下饭。
联系客服
