怎样油炒花生

       少量油可一次炸2斤，要点如下：

       1.冷锅，1到1.5两油。切记冷锅冷油、切记冷锅冷油、切记冷锅冷油，強调三遍！

        2.倒入1到2斤花生米，小火不停翻炒，小火、小火、小火！

        3.啪啪啪响后，花生衣微黄滴少量白酒，快速起锅。火候：微黄、微黄、微黄！不黄则生，生则不香；黄过头则糊，糊则苦。微黄则轻微欠熟，利用起锅后花生米余油熟透刚好；

       4.放凉拌少量盐袋封入冰箱。锅中余油待冷却后重复上述炸第二锅。