《离骚》里有一诗句极美：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。在开远，“餐芳饮露”这样的“雅事”可以说是年年上演。并且，开远人的餐桌上，不仅仅有“木兰之坠露兮，秋菊之落英”，开远人春天的餐桌，用“百花齐放”来形容也不为过。
三月刚过，春风仿佛一夜间吹绿了开远城乡，先是冷水沟的梨花“刷白”了朋友圈，接着才子大道上的桃花、木棉就在车窗外向你绽开笑脸，当你正计划着一次郊游的时候，浑水塘村的玉荷花已成为菜市场的“新宠”了。至此，开远人舌尖上的春天算是轰轰烈烈地来到了。
对于开远人来说，赏花只不过是“悦目”的表象，吃花才是最实实在在的享受。每年的三四月份，因为有了各种好吃的鲜花，主妇们不再为一日三餐的主菜而大费脑筋。今天晚饭吃什么？吃花呗！
说到吃花，不由得让人想起金庸名著《书剑恩仇录》里那位美丽绝伦的香香公主，传说这位香香公主喜欢生吃鲜花，故体有异香。不过开远人吃花和香香公主的吃法有所不同，开远人吃花的方法可谓是煎炸烹煮，无所不能。这样的吃法有些不够浪漫、传奇，不过味道可是一流的。
也许有人觉得鲜花是用来观赏的，吃花未免有点暴殄天物、大煞风景。非也非也！鄙人认为吃花其实是一件很风雅的事情。试想一下：鲜花被人观赏之后，还能成为餐桌上的美味，这才算是真正的物尽其用。就像女人，除了外表漂亮，还应该有内涵、有味道，才算是真正的美人。更何况，这些好吃的花儿不但味道鲜美可口，而且绝对是绿色食品，它们大多生长在空气清新的山野间，没有施过任何化肥，没有喷过农药，更不可能含有三聚氰胺，可以放心地大快朵颐。所以，如果你面对一盘盘端上饭桌的鲜花舍不得下嘴，热情直爽的开远人肯定要劝你：“好花堪吃直须吃，过了这个村可就没这个店啦”。
闲话少说，下面就为大家介绍几道开远人饭桌上经常吃的“花”菜。
香椿
香椿不属于花，但我觉得，在开远人春天的餐桌上，再没有比香椿更具代表性的菜肴了。香椿可以作为配料放在凉米线、凉卷粉里，也可以单独凉拌了吃，还可以炒鸡蛋。做香椿炒鸡蛋时，鸡蛋金黄，香椿嫩绿，黄绿相间，鲜香四溢，一盘在桌，一派春之气象。据说画家齐白石就很爱吃这道菜。散文家汪曾祺则爱吃香椿拌豆腐，形容这道菜“浓香淡味，碧绿嫩白，交织牵绊，一箸入口，三春不忘”。 不过，香椿拌豆腐我没有做过，有兴趣的朋友可以试试。
蕨菜
开远人把蕨菜叫做 芨芨菜 ，三月份到西山踏青，草丛中随处可见到这种野菜，菜市场上也经常有山民背来卖，价格便宜，三四元钱就可以买一公斤，用水漂上一两天就可以食用了。芨芨菜可以炒土豆泥、韭菜，还可以凉拌，味道很爽口。我家今年的芨芨菜是老公从西山亲手采的。美其名曰“送芨菜，最实在”，
玉荷花
在开远众多可食用的鲜花中，我个人认为“色香味”俱全的就是玉荷花了。玉荷花的做法很简单，去掉花蕊，清洗干净加点韭菜素炒后即可上桌。也可以和土豆泥一起炒，味道又香又甜又糯。玉荷花还可以剁碎后和肉末一起蒸，肉香混合着花香，那味道……只有吃过的人才能意会了。为了一年四季吃到这种美味，聪明的开远人发明了长期保存玉荷花的方法，用沸水抄一下，再用冷水降温，然后分装在保鲜袋内冷冻起来，可以从今年吃到明年花开。
今天午饭做的玉荷花炒土豆泥，样子不太好看，但味道一流，可以用一句宋词来形容：“零落成泥碾作尘，只有香如故”。
攀枝花（木棉花）：
攀枝花也叫木棉花、英雄花，颜色非常鲜艳，是极好的观赏树木。攀枝花做菜吃的加工方法和玉荷花大致相同，可以炒韭菜、凉拌，吃起来没有玉荷花那么香，但木棉花特有的爽滑口感，是其他花所没有的。
马桑花：把生鸡蛋调开，把清洗干净后的马桑花放进鸡蛋糊里调匀，放进热油锅里摊开成饼状，片刻即可起锅上桌。特点是香甜诱人。
芭蕉花：做法：拣摘后用水抄一下，漂一天后即可食用：特点是爽脆可口。
棠梨花：把去柄后的棠梨花用沸水抄一下，再用冷水漂一天，加韭菜或者豆豉一起爆炒片刻即可食用。
槐花：做法和马桑花相似，也可素炒，据说北方人还可以放在饭里面混合蒸。
石榴花：去掉花蕊，用沸水抄一下，再用冷水漂上一两天，去除涩味，加点韭菜素炒后即可上桌，还可凉拌。
苦刺花：将苦刺花用沸水抄一下，再用冷水漂上一两天，去除苦味，加点韭菜或者土豆泥素炒后即可上桌。
以上几种就是佳茗我所知道的、开远人最喜欢吃的花，事实上，开远鲜花的种类远不止这些，欢迎吃货们补充啦。外地想吃花的朋友欢迎来开远，佳茗请客。
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