无可替代的母亲的味道

我从小爱吃煎饼。我的母亲烙的一手好煎饼，无论是以前的地瓜面煎饼还是后来的玉米煎饼，她都细心地烙的光滑平整，让人爱不释口。我的老家，在沂蒙山区的小村庄里，我小时候大米白面很少，平时以煎饼为主要食物。

记忆里最难忘的，就是母亲在锅屋里烙煎饼的情景。煎饼，是一家人最常吃的主食，不容易变质，烙上一大盆煎饼，可以让一家人吃好几天。烙煎饼是个体力活也是个技术活。我常常记得，需要烙煎饼的时候，母亲头一天就要准备好需要用的东西，把烧火需要用的麦穰先翻晒好，傍晚的时候用大花篓筐运到锅屋里。晚上临睡前把需要的粮食准备好。第二天早晨母亲会天不亮就起床，往往我起床上学的时候，她就已经烙出一摞香喷喷的煎饼了。那个圆圆的大铁鏊，见证了母亲的辛勤劳动。

少不更事的年纪，只会心安理得地享受母亲的劳动成果，根本不会体会生活的艰辛。干枯的树叶，玉米秸，麦穰，都是可以用来烙煎饼的燃料。母亲在那个烟熏火燎的锅屋里，坐在低矮的小板凳上，头顶着围巾，把磨好的煎饼糊摊在鏊子上，烙出一个个香气四溢的煎饼。尤其是快过年的时候，母亲一般刚进腊月门就开始“备年”，几乎整天都要在锅屋里忙碌，烙下一缸煎饼，那一摞摞带着树叶麦穰玉米秸秆烟气的煎饼，是一家人心里最踏实的期盼，那些香甜的煎饼可以吃很长时间。

在记忆里，家里从来没有少了煎饼，无论什么时候我想吃了，都会掀开盖顶，从那个专门盛放煎饼的大盆里摸出百吃不厌的煎饼来。煎饼似乎是百搭食品，无论卷什么菜，即使只卷上母亲腌的香椿芽和大葱，也能让我吃得心满意足。

离家的时候，母亲总会给装上一摞煎饼，那是永远的无可替代的味道。那一年，我大爷回老家，母亲托他给我捎来一摞煎饼，我一看见煎饼的样子就发现不是母亲烙的，大爷告诉我，家里正好没有几个煎饼了，因为时间紧张来不及烙了，母亲就到邻居大娘家要了几个给我捎来了。后来我们有很多次说起这件事，母亲脸上总是欣慰的笑“我还以为你看不出来那不是我烙的”。

 怎样会看不出来呢？！那从小就熟悉的样子和味道，是谁的手艺也无可替代的。随着生活条件越来越好，煎饼已经不是惟一的主食，年轻一代更是没有多少人去烙费时又费力的煎饼了，孩子们对煎饼更是几乎不在意，只有我，最爱的还是煎饼。现在的煎饼也可谓品种繁多，各种口味的都非常齐全，只是，无论是哪种，都再也没有了母亲的味道，母亲烙的煎饼，成了我的奢望和念想。

那时候，母亲烙煎饼的时候，用韭菜和豆腐或者鸡蛋调好馅，母亲会做出香喷喷的塌煎饼来，还曾经塌过新鲜的荠菜馅的煎饼。母亲用“烘柿”做的塌煎饼，香香甜甜的，是我百吃不厌的美味。长大以后，我再也没有吃过更美味的塌煎饼，也许是心情使然，也许是因为现在生活中并不缺各种美食，其实我心里清楚的知道，那只是因为在简单的塌煎饼里，母亲融入了她太多的关爱。有时候，母亲会在烙完煎饼后的余火里煨上几个地瓜，煨好的地瓜又甜又糯，我们吃得欢实而狼狈，母亲打心底漾上来的笑在脸上绽开了一朵花。这样的美味，在我的生活中，再也不会有！

无论长到多少岁，走过千山万水，吃过多少美味，心中最难忘的，永远是母亲的味道，是家的味道，它是如此根深蒂固地锁定了我的味蕾，是只要一想起来，就会忍不住的滚滚热泪.....