拐过那个路口，忽然发现路边有个牌子上写着“马蹄烧饼”，赶紧停下来观望。
之所以要观望一下，是因为第一次发现这个招牌，不知道里面是不是还在经营。
不一会儿就看见有人提着一个袋子出来，询问了一下，果然还在营业中。于是开心的跑了进去。
首先映入眼帘的是一个看上去很特别的锅炉，店主人正在炉前忙碌着，旁边有人在守候着，等待着美味出炉。
虽然从小爱吃马蹄烧饼，手工现场制作的场景还是第一次见到。
制作马蹄烧饼的锅炉非常奇特，原来它是采用一口缸，缸口朝内，固定在墙上，缸底朝外，为保持炉内所需温度，整个缸的外部全部用厚厚的泥巴糊好，用劈好的木柴作燃料，烤制成的马蹄烧饼外酥里嫩，酥香兼备，香气四溢。而且它易于存放，便于携带。 趁着女主人去给别人称秤的空隙，我走到炉口边仔细观看，内壁两侧贴满了等待出炉的烧饼，让人感觉又好奇又新鲜。穿着大倒褂的女主人见我满脸没见过世面的样子，很和气的笑着，耐心的解答我的疑问。 我没有亲眼见到往炉子内壁贴饼胚的情景，女主人告诉我，忙的时候，很多人让他们换个大缸，那样一锅能多贴些。她边说边笑，换个大缸好说，可是胳膊不够长啊，里边根本够不着。
我虽然没有见过，只是看着那小小的炉口，看着那红通通的炭火，也可以想象出它的制作的不容易。
据说，马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用的面粉以及油，酥，芝麻，都要有精确的比例，每个烧饼需要两个面剂制作而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓤，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉壁上烘烤，不需用明火，慢慢烤制而成。 提着一包香气四溢的纯手工制作的马蹄烧饼，我心里满满的都是喜悦和感动，让我忍不住想为勤劳智慧的制作人点赞！
等有时间再路过这里，我想好好的看一下制作的过程，这样纯手工制作的美食可以说几乎可遇不可求了。 而且，随着一代人老去，年轻人愿意从事这样繁琐而费时费力的劳作的只会越来越少，很多地道的美味随着时间的流逝只会渐行渐远，也许有一天，终会徒留在记忆里，或者只能留在念想里。
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