【蜜豆双皮奶】入秋做一款滋润的快手小甜品吧

 

   牛奶和蛋清完美的结合在一起，滑嫩嫩的哦，搭配蜜豆是最好的选择啦。

  关键是这款小甜品不需要用烤箱，做起来很省事，直接上锅蒸就行了。不过揭奶皮那个步骤有点小麻烦，牛奶加热，但没到沸腾的时候就可以关火了。在室温下过一会奶皮就形成了，倒出来的时候慢一点，奶皮自然就留在容器底部啦。

   奶面上黑黑的小点就是香草籽，可以增添风味去除蛋腥。

   我试过一次不加香草籽或香草精的做法，确实会有点蛋腥，不过多加点蜜豆也可以弥补下。

【蜜豆双皮奶】

 

材料：
牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖20克、香草豆荚半根、蜜豆适量

做法：
准备材料。

1、牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮。
2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖。
3、将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽。
4、将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底。
5、将牛奶和蛋清混合均匀。
6、将牛奶蛋清液过筛。
7、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面。
8、覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。
9、撒上蜜豆即可。

 

灰灰小贴士：

◎我用的是乐扣的格拉斯玻璃保鲜盒，耐400度高温，可以放心上烤箱和蒸锅。

◎没有香草豆荚的话可以用香草精来代替，主要是为了去蛋腥的，如果没有可以不加。

 

◎奶皮如果留的不好也没关系，不影响成品哦。

◎做这个甜品用的牛奶一定要是全脂牛奶，形成奶皮的效果最好。
◎不要用大火蒸，会容易有蜂窝。

◎蜜豆可以买现成的，或者自己做。自制的话做法参见这里：蜜豆酸奶