不用擀面皮的包子

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不用擀面皮的包子---懒人灌汤包

诗心 发表于2小时前

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：半小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：蒸锅

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(11人评价)

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食材明细

• 饺子皮 适量
• 猪前腿肉 1块

• 胡萝卜 1节
• 水发香菇 几个
• 生姜 适量
• 葱白 适量
• 猪皮冻 一块
• 水淀粉 适量

• 大喜大烤肉酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量

馒头、包子，在我们的生活中随处可见，记得在我还不会做面食的时候，路口有一家“狗不理”，我曾经钟爱了很长一段时间，后来不知道为什么越做越不如当初，慢慢的，我开始很少去光顾。再后来，自己学会了做包子，就更少出去买了。

灌汤包-----皮薄馅大，汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。跟一般的包子相比，我更喜欢它。这几天我有点犯懒，所以做了个懒人版的。没有擀包子皮，而是买了点饺子皮来代替。做包子比较麻烦的就是擀包子皮，只要拌拌馅料的话，那是很快的。图中是我用筷子把包子皮夹破掉，流出来的汤汁，实在好鲜美。

• 1
  
  
  馅料用到的材料。
• 2
  
  
  猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块）
• 3
  
  
  猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。

• 4
  
  
  把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
• 5
  
  
  加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）
• 6
  
  
  调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）

• 7
  
  
  分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）
• 8
  
  
  因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。
• 9
  
  
  依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

• 10
  
  
  大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸）
• 11
  
  
  蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。

小贴士

诗心片语：
1：饺子皮要擀得稍微薄一点，这样不但可以皮薄馅大，还能更晶莹剔透。
2：猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入，这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉，导致不好包。
3：饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的。