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【图文】狮子头的做法大全,怎么做如何做好吃
~香蜜沉沉~
>《美食》
2013.05.17
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蠔油狮子头
rosejyy2000
发表于2011-02-10 16:16
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549318 次阅读 ┊ 30 个评论
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共 769 人收藏
咸鲜
菜品口味
煮
主要工艺
半小时
所需时间
普通
制作难度
食材明细
肉糜
1磅左右
水马蒂
几个
葱 一条 姜 几片
蠔油 2汤匙
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>
制作步骤
1. 肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
2. 锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3. 将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
4. 水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
5. 滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
6. 肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。
7. 将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗,搅拌均匀。
8. 兑好的汁用锅煮滚。
9. 倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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