面馆的生财之道——平台与实力同等重要

熟悉俺的朋友，都认为俺是资深食面客。聚餐时，为了照顾俺，还会特意点上一份面条。殊不知，吃面却是读大学时的无奈之举。从小吃着馍长大，到南京读书后才惊讶发现学校竟然供应的都是米饭，只能拿面条作为替代之物。锅盖面、皮肚面、热干面、海鲜面、葱油拌面一碗碗吞下，也给同学们留下吃面大王的印象。

所谓习惯成自然，小时候最讨厌的面条，如今竟每日相见。年后开学，二食堂整体装修一番，出于好奇也便前去一观。二楼的角落，靠近餐盘回收处有一家名为“西人面馆”的店，老板当是地道的陕西人，操着一口浓重的方言，也有着西北汉子的热情。于是点了一份油泼面，虽然与此前所吃的外观不同，但味道着实不错。后来又去了几次，不过食客一直无多。清明过后这家店竟然关闭了，心头颇为疑惑，照理说这面应该广受欢迎的啊。

前几日在防空洞下的小吃区见新开了一家店，名字也是“西人面馆”。走近一看，果然是二楼的那家。老板还记得俺，新店开业人不甚多，便与俺闲谈。老板说刚刚从食堂搬来，原来的位置不是太好，生意一直冷清，刚好这里有个空位便搬来了。这几日打那经过，发现生意果然爆棚，吃一碗面要排上很长很长的队才行。对比此前的场景，不禁感叹酒香也怕巷子深。

难道位置好生意便好吗？其实还没真没有必然的关联。面馆所处的地址，这两年间已经换了两家商铺。第一家以煮面为主，兼卖烤肠，不过他家的面与汤毫无滋味，偶尔才能卖出几根烧焦的烤肠。生意自然冷清，疫情期间便关闭了。接手的一家，主要经营炒面，不过她的炒面更是不行，俺曾亲眼见过学生吃了一口便丢开而走的情形。一学期下来，自然也只能关闭。可见，光有好位置也是不行，面好吃才是最首要的。

其实何止面馆，个人也是一样。就拿高校教师来说，有的虽处名校，但却拿不出成果；有的实力极强，但又受到所处单位层次的制约。我们首先做的还是不断提高自身能力，然后慢慢寻求机会。