今天介绍一道厨界新人也能做的快手海鲜炒饭，会有小帅锅出镜哦！上班族可以在早上把海鲜腌好，蔬菜切丁，饭煮好，都放冰箱里。晚上到家后只需要下锅就可以啦。
英国一家叫Mumsnet的公司做了次在线调查：有多少男人负责每周一次家庭大扫除？如果你跟bbc那个可爱的Neil一样估计结果是10%，那就未免太乐观了。实际上大约只有5%的英国男人能在七天里搞一次卫生。在中国这个数字是更高还是更低，结论未知。不过我认为中国男人做饭的比例会更高。起码我周围的男私厨比比皆是：我爸爸、我舅舅、我叔叔，还有好几位男同事，偶尔也会在朋友圈里晒他们的得意之作。
平心而论上面讲的大扫除和做饭可比之处确实不多。前者是重复劳动，且需要加倍的耐心细致，未免有些boring！后者却是创造力、激情、美学、养生……的集大成者。
亲爱的男同胞，如果你习惯了饭来张口，衣来伸手，是否可以考虑考虑变换一下角色？偶尔为之，新鲜常在，永葆青春呢！并且告诉你一个小秘密：根据bbc的报道，有研究证明职业女性如果在家务上受到高度肯定（表现之一即是男性会赞美、愿意分担），她的赚钱能力也会直线上升呢^_^
亲爱的女同胞，咱们哄他们下厨的不二法宝就是鼓励鼓励再鼓励了。比如说我家大先生会做一道红烧肉并备受好评之后，自认为树立了伟岸的形象，傲骄得可以！引得小先生也分外好奇，重新又提起让我教他做菜之事。这是我早就答应他的，只是这个暑假过得堪称“凌乱”，我一直没有兑现诺言。此番正好，就请小先生来掌勺做一道他在日本吃过并赞美不已的海鲜炒饭吧！
转念之间、豁然开朗。
——《小筑饭 ·海鲜炒饭》
☘ 原 料 ☘
一、主料
剩饭 3人份
二、配菜
虾仁 150克
鱿鱼 150克
胡萝卜 100克
洋葱 200克
杏鲍菇 100克
鸡蛋 3只
三、调料
小葱 3根
生姜 5克
料酒 5克
盐 适量
食用油 适量
☘ 做 法 ☘
1.先将虾仁和鱿鱼洗净，虾仁剔去泥肠，鱿鱼切成半厘米粗、两厘米长的条。加上盐生姜末料酒抓匀，放入冰箱腌制半小时以上。
2.剩饭打散，最好过一遍凉水，使饭粒不至于互相粘连，沥干水分。
3.将洋葱胡萝卜杏鲍菇都切成一厘米见方的小丁。
4.三个鸡蛋加一小勺盐打匀。
5.将腌制好的虾仁和鱿鱼用开水焯熟。请记住水开后料才下锅，半分钟就捞起，再过一遍凉水沥干水分。
6.平底锅大火加热，倒油，倒入鸡蛋，立刻将火关小，快速用铲子将鸡蛋滑散，全部凝固后盛起。
7.将锅擦干净，再次大火加热倒油，倒入洋葱胡萝卜杏鲍菇丁，让它们平铺在锅底，加一小勺盐。不用快速翻炒，10秒钟左右翻个身，但也要注意不要炒焦了。等所有的丁体积都缩小三分之一后，洋葱也应该变得透明了，这时候可以盛起来。
8.再次将锅擦干净大火加热倒油，倒入饭，迅速炒散，大约炒半分钟，边缘可以看到有薄薄的锅巴形成，此时将所有已经准备好的材料全部倒入锅中，翻拌均匀，尝一尝味道，不够再加一些盐。撒上葱花，找几个漂亮的碗盛起来就可以了。
☘ 极客小贴士 ☘
1.由于饭煮得较硬，又过了一遍水，再加上各种材料分别处理，因此这个版本的蛋炒饭材料与饭并不粘连，粒粒分明。如果你喜欢那种水乳交融的版本，可以将蛋与饭一起炒。
2.炒蔬菜丁的时候不用频繁的翻炒，有让蔬菜里面的糖分有形成美拉德反应的时间，就是那种略带焦香的美妙滋味。
3.上班族可以在早上把海鲜腌好，蔬菜切丁，饭煮好，都放冰箱里。晚上到家后只需要下锅就可以啦。
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