早餐夫人给冲了葛粉，葛粉是家在南昌的表妹刚寄来的。有日子没吃了，还是清香依旧。葛粉与藕粉吃法相同，调羹为宜，此类还有茯苓粉、百合粉，皆是养人的。夫人又诵起一首诗——滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。这首诗我是知道的，去年在杭州灵隐寺了解了此诗的由来，时任杭州刺史的白居易为邀韬光禅师斋宴而写就。

图为韬光寺外一瓯亭，亭名取自白诗。

唐.白居易

白屋炊香饭，荤膻不入家。

滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。
青芥除黄叶，红姜带紫芽。

命师相伴食，斋罢一瓯茶。

白居易的这首诗看着很诱人，列出了不少可口的食材，首先就是葛粉，会用来做羹汤或汤圆吧。那藤花当也是葛藤之花，形色如洋槐花，亦可食，可以做一道藤花烙（挂面糊摊煎）。青芥也叫雪菜、雪里蕻，一年四季的美蔬，再加上红姜，升阳补气。饭后还少不了要喝茶。

图为巩义出土唐代陆羽煮茶瓷像
此首《招韬光禅师》收录于全唐诗，全唐诗中还收录有几乎一样的诗一首《饭僧》，王建所作。

唐.王建

别屋炊香饭，薰辛不入家。

温泉调葛面，净手摘藤花。

蒲鲊除青叶，芹齑带紫芽。

愿师常伴食，消气有姜茶。

饭僧意即为僧人供斋的意思，崇尚佛教的唐朝文人特别爱做的一件事情。王建与白居易二人交好，连同张籍、元稹同为唐朝新乐府诗代表人物，并称“张王元白”。因此，有认为是白居易喜欢王建此诗，应时生情、借用而作。

葛根、葛粉似乎历来就是南方人的常用食物，北方人则不大食用。除了冲调粉羹之外，南方人用葛粉还可以做成各种点心小吃，比如葛根凉粉、凉糕、葛粑，安徽还有一种葛粉圆子。

相比南方人，咱们的东邻日本更是酷爱葛粉，这种酷爱说不定就是从唐朝流传下来的呢。他们用葛粉可以做出多种食物，统称葛粉料理，比如以葛粉加工粉丝、粉条、豆腐、年糕，再以这些材料做出更多美食。

葛粉草饼

葛粉团子

葛粉圆子

图为用葛粉压制的干糖果，茶室中的常用干点心。

葛根入药，在古籍所载的修仙食物当中，葛根也是一味，与黄精、黄芪、茯苓等为伍。对长生不老有些想法的人，不妨多多食用葛粉了。（戏言莫当真）

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