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1、水果定价的方法技巧
捆绑售卖定价可以增加销售额,比如水果买一盒9块一斤,买两盒8块一斤,差价在1至2元之间,不可以相差太多,利用顾客消费心理偏好,很多顾客会选择价格低的一档。定价多设点零头,比如1.58、1.98等,不要定整数价格制定,比如2块、1.5块等。开水果店学习分享圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子,共享更多水果店信息资源。
2、就按进价去定售价
有些单品别的店没有在卖,定价就定毛利率50%以上。一般剥肉的定价是正常售价的三倍,比如菠萝蜜的整果价是果肉定价的三倍,5元的进价大概卖15至18元, 10元的进价就可以卖28至30元之间。给水果的定价,要保持水果40%以上毛利,不然开水果店没什么盼头不挣钱,再扣除销售过程中至少15%损耗,这样才能获得25%的纯利。更多开水果店经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、定价是摸索出来的
根据自己的客户消费能力定价,例如客户低端一些价格就低一些,高端就高一些,和进货价没多大关系。选出比较恰当的价格定价不仅仅是照顾自己的利润,也要照顾顾客的消费能力和心里接受水平,两边要做到相对平衡,不然要么自己亏本,要么顾客不买。
4、应季新品定价可以高点
水果在定价的时候,水果的定价有高有低,一般刚上市的应季水果要定价在30-50%毛利,而用于活动的水果定价的毛利都很低,这些水果的定价在10%毛利以内。可以跟进竞争对手定价,这个需要对附近竞争对手有一定的了解,竞争对手是指和你目标客户比较相近的。
比如说做中高端的,那些路边摊,巷子里的夫妻店就不是竞争对手,目标客户不大一样,没有可比性,做品质的店和做放炮货的店去比价格没有意义。
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