揪面片,是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈,从宝宝很小的时候我们就每天在一起,久了就成了好朋友,下雨天不能带宝宝们出去玩,就相互串门,一起做饭吃,揪面片,是一起做得最多的美食,从孩子们很小时就做,所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”,里面放西红柿鸡蛋、青菜,有时也放牛肉之类的,大人小孩都吃得欢,而且软软的面食,非常养脾胃,据说在西北称这个为“病号饭”,易消化,又营养。
朋友说,在西北,几乎家家户户都做,有时单位同事或者亲戚一起出去野炊,会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤,然后所有的人围成一圈,一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片,想想这样的场面真是羡慕不已。
虽然学会了揪,但速度远不如朋友那么快,如指甲般大小的面片,从食指和拇指间飞出,如雪花般落入热气腾腾的锅中,我常常停下观看,呵呵,也是一种享受。
材料:面粉300克 水160克左右 西红柿 土鸡蛋 小白菜
做法:
1,原料图
2,面粉加适量水拌成絮状。
3,揉成光滑的面团。
4,包上保鲜膜醒20分钟。
5,鸡蛋打散
6,放油锅炒散盛出。
7,另起油锅,放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
8,加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
9,起油锅,放蟹味菇炒至变软出汁,加适量水,烧开。
10,醒好的面团,再次揉匀。
11,擀成1CM左右的厚度。
12,切成条状,在上面刷一层食用油,每一面都刷到。
13,取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长,如图。
14,待锅里水烧开后,左手拿着面片条。
15,右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
16,开始可以揪得大片一点,到后面就要越揪越小(这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
17,面片煮熟后加入小白菜或者青菜,调盐。
18,加入炒好的西红柿鸡蛋,加葱花,麻油,就可以起锅了。
这是我自己的,我喜欢加一勺自己做的剁椒,吃得很过瘾。
小窍门:
面和得要软一点,开始可以揪得大片一点,到后面就要越揪越小(这样后面的才会很快熟)
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