近年来，老茶成为市场炙手可热的商品。老茶的价值颇高，药用价值、收藏价值及饮用价值成为其最大的卖点。说到老茶，就不得不说老茶的冲泡方法。除了常规的盖碗冲泡外，煮茶已渐渐地流行了起来。
秋冬来临，气温越来越低。煮茶不仅能都将茶叶的味道全数浸出，并且保温效果更好，更能都煮出茶叶的营养物质。那么，煮茶需要哪些器具呢?煮茶的步骤是怎样的?
煮茶不可缺少的器具有炉具、茶壶和燃料。其中，炉具可选用炭炉、电炉或者酒精炉;茶壶可选择紫砂壶、陶制壶、金属壶和玻璃壶;根据所用的炉具选择不同的燃料，譬如竹炭、木炭、电和酒精等。
煮茶用具准备好后，接下来就是煮茶的步骤了。首先，将水放入茶壶后，放置在炉具上烧煮，注意观察水的变化。
当水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些细微的声音，此为“一沸”。此时，我们可以往茶壶中加入一些盐调味;
当锅边水泡如涌泉连珠时，此称之为“二沸”。这时，我们可用瓢舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。
当锅中的水完全沸腾，此则为“三沸”，这时我们要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
随后，我们可将煮好的茶舀到茶碗里饮用，我们通常认为，前三碗的茶水最佳，越往后则茶水越次。
