手把手教你做三鲜水饺  

 

       三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。制作简单，只需面粉、上浆虾仁、上浆鸡肉粒、虾子、韭菜、盐、绍酒、花椒、香麻油、熟清油等食材，稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴。现在，中国食品药品监管信息查询平台就和大家一起来了解下吧！

       食材明细

       猪肉 150克、韭黄80克、香菇3朵、面粉1碗半、虾干适量、干贝适量、温水大半碗

       使用厨具：炒锅

       做法

       1、韭黄和葱洗净晾干水分；

       2、干贝用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用；

       3、冬菇用清水泡软备用；

       4、猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟；

       5、韭黄切成末，放在肉末上；

       6、冬菇切成小粒，干贝和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味；

       7、面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状；

       8、把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时；

       9、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子；

      10、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮；

      11、每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子；

      12、水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

       小贴士

       1、做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。

       2、面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。

       3、煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。

       4、煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，饺子皮可以保持劲道不易破。

       5、肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。

       6、因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。