香辣鸡爪

这是我，第二次，挑战好好味的香辣鸡爪。

吸收上一次的经验，这一次只用电饭煲煮了二十来分钟，果然时间还是不达标。

鸡爪肉既不能太烂，也不能太难啃，这真的挺考验厨艺人对时间的拿捏度的。

综合考虑，还得是待香味出来后，再压那么十来分钟，或许会是刚刚好。

比起上一次的配料不足，我特意多切了不少蒜末和姜丝，至少在味道上要先有香味。

而且，这一次，替换了之前用的猪油，改成黄橙橙的菜籽油下锅，那香味简直了。

谁要是从楼道经过，绝壁会想这是谁家在弄好吃的，至于合不合味蕾，暂且都可不提。

这一招，算得上先在嗅觉上迷惑自己，毕竟比起主食，配菜才是考验味蕾的灵魂所在。

从小，我就爱啃鸡爪，也看妈妈做过不少次，简单的压烂，再下料翻炒即可出锅。

可怎么，同样的步骤，到我这里就出不来那味，必然是下料的顺序和火候拿捏不到位。

像隆爷昨晚做的香辣鸡翅，同样的，连配料都好吃的能下饭，可我出品的都不大对得住菜料。

不管怎么说，勇于不停的尝试，就一定能期待着一次比一次更好，持续挑战味蕾的被满足感。