吃鸡肉和蔬菜吃到饱，这种减肥方式科学吗？可以肯定地说：不科学。采用这种饮食方案，减肥者将会遭遇三方面的问题。

第1个问题：口味厌倦问题

各位朋友一定有这样的生活体验：如果今天吃红烧肉，明天吃红烧肉，到了第3天大概率不会再想吃红烧肉了，因为腻了。这就是身体最本能的反应，我们喜欢有变化的饮食习惯，而不是一成不变。

这种“口味厌倦”的饮食习惯，很快就会阻止你总是食用有限的几种食物，那怕这种些食物确实称得上人间美味。

同时，为了减肥，鸡肉也好、蔬菜也好，总的烹饪风格会偏向清淡、少油、少盐、轻口味，这就会进一步降低食物的吸引力，加速“口味厌倦”的形成。

比如鸡肉，确实可以称得上是一种美味的食材。但一旦天天吃，鸡肉就会变得非常“柴”，即便我们不断翻新烹饪方式，仍旧会味同嚼蜡。

第2个问题：食物多样化和营养均衡问题

食物多样化，是保证营养均衡和充足的必要条件。如果为了减肥，将日常饮食简化到只吃蔬菜和鸡肉，那么食物多样化就会产生问题。随着时间的增长，也可能引发营养失衡问题。

长期来说，任何一种只吃某种或某几种食物的饮食方案，或者剔除富含某一大类营养素食物的吃法，比如长期不吃碳水化合物，都是不健康的。就算这种饮食法的减肥效果不错，它仍旧是一种算不上健康、优质的饮食法。显然，为了减肥，只吃鸡肉和蔬菜，问题很大。

另外，这里还要谈一下蔬菜问题。狭义来说，蔬菜指的是绿叶菜，绿叶菜主要富含膳食纤维，热量普遍较低，所以确实有助于减肥。

但是对于健身者来说（无论是有氧锻炼者，还是力量训练者），热量供给不够，运动过程就会很艰难，影响训练质量。

如果将“蔬菜”的定义扩大一点，那么淀粉类、块茎类的蔬菜，比如土豆、山芋、红薯等，热量也不算低，如果食用过量，也对减肥不利。

给诸位看官一组数据（每100克可食用部分）：

水煮鸡肉热量约为120千卡，而炸鸡则约为200至250千卡，热量翻了一倍。
水煮土豆的热量约为80千卡，而做成油炸薯片，则高达600余千卡。

这已经足够说明问题。在不同的烹饪方式下，同样的食物产生的热量也大不相同。

因此，结论很简单：想减肥，多吃水煮蒸炖食物，少吃油炸煎炒食物。

饮食减肥需要兼顾两个方面：既要达到减肥的目的，又能保持身体健康。

因此，减肥者需要有具体、可靠、科学的饮食的原则和方法。假设你采用低热量饮食法，就可以加大鸡肉和绿叶菜的摄入量，同时也不必不吃其他食物，只要能形成“热量赤字”就行了。如此食物的多样性能够保证，营养充足和均衡也能够保证，还不影响你减肥。

当然，还有别的饮食法可以用于减肥。只要能够贯彻好各种科学饮食法的饮食原则，不仅蔬菜和鸡肉可以吃，你还可以有更多的食物选择。多好的一件事啊！为了减肥，将自己弄成了苦行僧，没必要！

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