趣谈荷兰薯

土豆，我们习惯叫荷兰薯。确实是个很有趣的东西。

前几日收到朋友代购的十斤荷兰薯，据说是云南金沙江流域的。小小的个头，紫红的皮，非常可爱的样子，蒸了几个吃，口感不错，星期天阿丽把烤箱翻出来，设了五十分钟，出炉后外皮鼓起，焦黄带黑，我一看，这就是我们用泥块煨出来的所谓“蟾蜍皮”了，是煨炉的最高技艺，里面的薯肉一层焦黄，香，再里面的薯肉嫩滑糯香，妙不可言。

小时候生火做饭，或煮猪食的时候，最喜欢往炉灶里仍几粒小荷兰薯了，待饭或者猪食好了，荷兰薯也煨好了，喷香。或者在野外田里地里，垒一小炉，把土烧得滚烫，一般是拿个火柴，贴到土块上能点着，土块就算烧好了。把荷兰薯红薯木薯竹芋之类的丢进去（现在可煨的就多了，什么香肠鸡翅都往里塞），土块砸碎覆于其上，严丝没缝，上面再覆一层土防止热气散发，待上四十分钟左右刨开，满地喷香。

小时候田里秋稻收割以后，都会种荷兰薯，待开春以后开挖，收获都是生产队的，村民收采的时候大都敷衍了事，待放水春耕的时候，简直就是节日了，田里放水后经一犁一耙，漏收的荷兰薯都露出来了，或大或小，闲在家里的老人小孩，拿着箥箕布袋，或各种能装东西的东西，都奔到田里，或散开，或跟在耕牛后面，拣那大小不一的荷兰薯，小的喂猪，大的充粮充菜，在那个年代也是一种惊喜吧。直到现在，老妈自己的两垄地里，每年也种的有，是否也是一种怀念呢。

我见过最具规模的荷兰薯地在内蒙古呼伦贝尔，在呼伦贝尔大草原和大兴安岭林区的接壤，很多的林草边界地，都是大片大片的农耕地，那里的油菜地，小麦地，荷兰薯地是一眼望不到头的，土地肥沃，长出来的荷兰薯个大品质好卖价高。因为地广，地里漏收的更多，据说有些农民一年不用干活，光去地里捡荷兰薯都能养活一家人。阿丽有个同学，在承包土地，我是最喜欢种菜的，一听就心痒了，问他承包了多少亩，他叫我猜，使劲猜。我壮着胆子问：一千亩?他哈哈笑了，伸出四个指头：四万多亩，后来扩到七万亩。我的妈呀，真是超出了我的想象，连忙问他电话，怎样称呼，有机会一定去见见世面。阿丽说：名字你也记不住，备注个四万亩得了。可惜去呼伦贝尔几次，还是没有成行。

种荷兰薯很有讲究，首先要选种，种子是会退化的，所以全国有几个研究所，负责专门给全国提供种子。我们以前种荷兰薯，会下足基肥，农村一般都是有机肥了，然后把荷兰薯种块，芽儿朝上坐住，覆土就可以了。等长齐苗后控水坐苗，防止疯长，追加钾肥，促薯块膨大，等叶子开始发黄，就可以挖了，有大有小，像兄弟姐妹一家人…

阿丽问过一个很有趣的问题：有没有人不喜欢吃土豆呢(北方人习惯叫土豆)?我说，应该都喜欢吃吧。

今天晚上开了饼熟茶，汤色稠红，入口醇厚，确是好茶，各位朋友得空过来品尝！