我经常在朋友圈晒菜，并大言不惭地自封“辉哥出品，一如既往地必属精品”，娱乐了自己，忽悠了朋友，仅此而已。
我以前不会做菜，拿起锅铲源自一件小事。好多年前的某一天，我老婆闺蜜过来吃饭，我突发奇想要露一手，她一进门，好夸张地说：哇！在厨房做饭的男人真性感！后来突发奇想，想看看自己是否有做菜的天分，就经常去厨房做事了。
做饭必须要自己去菜市场买菜，别人买的菜是做不好的，经常去的市场是沙岗墟，以前的沙岗墟好破烂，头上烂铁棚，地下淌污水，大热天也不能穿拖鞋去。现在重修后简直可以用流光溢彩来形容，干净是干净了，不过少了农贸市场那种熙攘。
学做菜是个循序渐进的过程，先要自己尝，慢慢掌握，从选材，刀功，调料，火候都要慢慢摸索，特别是没有师傅的情况下。
渐渐地，喜欢来我家吃饭的朋友越来越多，我们也乐在其中，毕竟喝了点酒不用摸着回家，倒头就睡就是了。
家里待客要看人，不是职务高低，而是看他是哪里人，南方人一定要给他吃点海鲜，再来个小鸡炖蘑菇粉条，注明一下是呼伦贝尔的蘑菇和粉条！他就会很高兴。如果是北方客人，小鸡炖蘑菇粉条也是杀手锏，因为正宗的呼伦贝尔蘑菇粉条他们在这里也难吃到，再加上个红烧肉，老虎菜，足矣。
做的最好的，得到广泛传颂的菜是辉哥绝味牛腩。介绍一下做法：精选牛白腩，牛脚筋(牛白腩香，嫩，肥而不腻，牛筋有劲道，嚼头足，确是绝配)，先焯水，把血污去干净，切粒要均匀，这样才能统一入味，软硬一致，不然粒小的绵，粒大的硬，大煞风景，然后入锅炒至干水，放大量的姜块，加老抽着色，这步骤紧要，做菜讲究的色香味全，色重了菜品黑乌乌的，色淡了白篸篸的，皆影响食欲。加老抽后快速返炒，待颜色均匀了加白酒盖锅，时间不要很长，然后加水至没过牛腩，加料包，冰糖，南乳，盐，大火至汤开，小火焖大概三个半小时即成。需要注意的是，北方的客人料包里大料(八角)要足，冰糖要少，南方的客人反之。如果用高压锅焖，我是不会的，也是很鄙视的。
这几年一到家庭聚会，我比架起柴火大灶，支起尺许大锅，扬起大锅铲，焖鸭炒鸡，不亦乐乎，最高兴的是小辈了，当稀罕物拍照不已。柴火出品当然锅气十足，味蕾有福。
有朋友称赞我可以去开私厨了，我知道他们的恭维是为了让我多招呼他们几回，也不戳穿，其实我也愿意这样的聚会，笑言等我退休了大家一起众筹吧
联系客服
