这次的行程全由大女儿安排。
从中山出发,开车沿着高速,一个小时就到了,拐下高速,到了一个山清水秀的地方,地方都跟周围一样,少了很多大都市的味道,很纯碎的乡下,路上有狗犬,有鸡叫,山上有牛有羊,地里有农人在劳作,有成熟的果蔬,有笑脸。
这里是江门市蓬江区棠下镇五洞村,五洞牛肉,闻名珠三角。
我们找的是大众牛肉馆,名字起得很亲民,价格要试过才知道。一层的星铁棚,没什么特殊,只是门前的停车场好夸张,足有足球场那么大,停几百辆车不在话下,就这样我们还找不着车位,看得我啧啧咂舌。
门口偌大的停车场
来到大厅,好大,真的好大,颠覆了我的认知,目测有两百多张桌子的样子,关键是座无虚席,这是上午十一点。
好不容易,拐了两个弯,原来里面还有两个大厅,真的可以用震撼来形容我此刻的心情,四百张桌子,还一桌难求。
满是客人的大厅
他们这里是自助的,从取茶水,下单取菜,结账埋单竟全部食客自己搞定。
进入一个隔开的空间,即为点菜间,里面还有一个操作间,挂满了牛的各个部位,雪花肉,叫脖仁,肥瘦相间,是牛肉中最鲜美的部分,水开了烫食,肥美异常,灸烤后焦香肥嫩,所以怎样做都好吃,深得食客们喜爱;吊龙,牛脊上的肉,最为筋道;吊龙伴,为腰脊两边的肉,烤着吃才好吃;匙仁,型如勺,却是牛锁骨边上最软的一块肉,最适合于滚水中烫食;三花腱,牛前腿肉,筋少,甜嫩多汁;五花腱,牛后腿肉,纹理重,脆爽;肥肶,略带白肉,肥而不腻;牛胸口油,奶香十足,口感柔软;软肉,清新细腻,入口不同。此为牛身上九个部位,一般人是分不出的,而对于一个老食客来说,这只算基本常识摆了。而嚼劲十足的牛肚,爽脆的牛黄喉,清爽的牛柏叶,细腻滑溜的牛血,五花八门,不一而足。师傅手起刀落,麻利地切下各部位纹理分明的牛肉,撒一点盐,放一点油,即迅速码碟送到备餐桌上,然后立马给各食客拿走,放入餐车,待拿够了,心满意足地推着去排队自动买单,所以他的服务员少的可怜。
点餐的地方,也是埋单的地方
锅早已烧开,我迫不及待把一片雪花牛肉放进锅里,数八下,得食,闭着眼,感受着牛肉纯碎的香甜味,还没怎么嚼就以下肚,却把那无穷的回味留在你口中,吃我最喜欢的雪花牛肉,我是不喜欢用任何蘸料的,为了它的原汁原味。
好正的雪花肉
特别值得一提的是这里的牛肉丸,加上马蹄粒,玉米粒,更丰富了味觉的层次,应该还是手工制作的,经摔打无数次,很好地锁住了里面的肉汁而不破坏它的筋道,一绝。
一顿饭五个人不知不觉都吃得撑了,吃牛肉就是这样,一开始猛吃,一不小心就多了,其实做事也一样。
五个人,结账才三百七十元,便宜。饭后我算了个账,就算他们四百张桌子,看样子翻三番没问题,一张桌子消费五百元,嚇,营业额有五六十万一天。
三百七十元,五个人吃不完
我女儿她有个同事刚好住附近村子,据她说小时候还经常上山放牛,那时候可真苦。后来开放改革,年轻人都往外面跑,挣钱去了,剩下老人在村里。后来有人一寻思,干脆开一间牛肉店,生意还可以,陆续又开了几家,外面打工的人一看,原来在家里也可以挣钱,大胆的又回来几个,最终形成了二十多家的规模,而店里需要的用人,什么厨师,服务员,清洁工等本村人都不够用,得向外面聘用,正所谓一个牛肉店,火了一条村。
据说,牛肉节都开了几届,不止火了五洞,而且火遍珠三角,这几年都形成一个旅游景点了,地里种的是草莓,玉米和火龙果,店周边开的是各式的特产店。
回程路上,我又认真地看了周围的环境,有雕塑的农人使耕牛的样子,有彩色的牛卧在草丛里的样子。居然有一个污水处理的装置,看来就算食店再发达,他们也不忘了保护自然,这是我最大的收获。
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