白菜原产于我国华北，其栽培面积和消费量稳居各类蔬菜之首。白菜营养丰富，有“百菜不如白菜”的说法，秋冬季白菜是最好的当家蔬菜之一。
有句老话叫“头伏萝卜，二伏芥，三伏里头种白菜”，立秋后一直到8月底都是种植白菜的黄金时期。很多人在种植白菜时不仅产量低，而且白菜出现“干烧心”的现象，严重影响种植的经济效益。那么怎么才能种出高产高质的白菜？
一、通过2次间苗来培育壮苗
白菜要想高产必须要育苗移栽，健壮的白菜幼苗在移栽后具有成活率高、缓苗快、长势快、抗病虫害能力强的特点，因此培育壮苗是白菜高产的关键。
在播种时我们要选择有机质含量高的疏松土壤，播种后把土壤浇透，出苗前不用再进行浇水，出苗后可以每隔3～5天浇一次水。
白菜在撒播时间距无法控制，因此必须要进行“间苗”。间苗可以为幼苗提供充足的生长空间，这样幼苗可以吸收更多的阳光、水分、养分，幼苗会生长得更加健壮。
间苗一般要进行两次。第一次间苗在出苗5天后进行，幼苗刚出土时只有2片子叶，随后会萌发出真叶，第一次间苗一般每隔5公分留一株；第二次间苗在第一次间苗后的5～7天进行，一般每隔8～10公分留一株。
注意：白菜幼苗从播种到移栽一般需要20天左右，农村有句老话叫“处暑栽白菜，有利没有害”，8月初播种的白菜，到了处暑就可以移栽了。
二、处暑栽白菜，猛锄蹲苗晒
这句话关键在于第二句“猛锄蹲苗晒”，说的就是白菜苗移栽后需要进行蹲苗以及松土。
蹲苗的目的就是为了抑制幼苗茎叶徒长、促进根系往下扎，从而促使植株生长健壮。对于白菜而言，“养根护根”非常重要，根系发达的植株吸收水分和养分的能力更加强，非常有利于白菜高产。
对于蔬菜而言，蹲苗仅仅需要适当控制浇水。移栽时一次性把水浇透，然后在幼苗生长期浇水不要太频繁，以利于秋白菜壮苗。当白菜进入莲坐期以后对水分的需求量逐渐加大，此时我们要保持土壤湿润，可以每隔5～7天浇一次水，浇水时切勿大水漫灌。
而中耕松土的作用也是为了促进白菜根系的发育，从而增强植株的长势，中耕松土一般在幼苗移栽后10～15天进行。
三、均衡施肥
氮肥可以促进植株茎、叶的发育，因此很多人在种植白菜时喜欢偏施氮肥，其实这对白菜生长非常不利，白菜的正常发育也需要磷钾肥。氮肥使用过多容易造成白菜开裂，光长个不包心，白菜结球以后对氮肥的需求量会逐渐降低。
白菜在生长过程中对氮肥和钾肥的需求量最大，其次是磷肥。因此我们在种植白菜时要均衡施肥，每亩可以用2000～3000公斤腐熟的农家肥，并配合50公斤三元复合肥作底肥。
对于上茬种植过白菜的土壤，每亩可以再施肥30公斤过磷酸钙来作底肥，用来补充土壤中的钙元素，以防止白菜干烧心。
种植白菜除了底肥充足外，还要进行追肥。我们可以在白菜苗期浇腐熟的稀粪水，以促进苗壮；在白菜的莲坐期每亩追施三元复合肥20公斤，以促进白菜包心；在白菜的结球期，我们可以给白菜喷“磷酸二氢钾”，120克磷酸二氢钾兑水30公斤连续喷2次，磷酸二氢钾不仅能促进白菜的膨大，而且还可以增强植株的抗逆性，有利于白菜高产。
四、注意钙肥的补充
很多人在种植白菜时只注意氮、磷、钾这三种大量元素的补充，而忽视一些中量元素或者微量元素的供给，这样一来就会使白菜生长出现异常。
钙是一种中量元素，白菜在生长过程中对钙的需求量相对比较大，一旦土壤中的钙缺乏，就会导致白菜心叶腐烂，出现“干烧心”的现象。白菜一旦烧心，其品质就会严重降低，这种伤害是不可逆的。因此，在白菜的莲坐期我们可以进行叶面“钙肥”的补充，可以喷糖醇钙或者氨基酸钙，当然我的建议是在底肥中施过磷酸钙。
特别注意：白菜烧心并不一定是缺钙，也可能是白菜的根系发育不良影响了钙的吸收，因此土壤过于板结要进行松土，底肥多施农家肥来改良土壤。叶面补充钙肥可以避免因根系吸收钙的能力差而导致的缺钙问题。
总结，在种植白菜时我们要培育壮苗，移栽的大田要多施农家肥，注意养根护根，氮、磷、钾、钙要均衡供给，这样我们就能种出高品质的白菜。
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