红薯又名“地瓜”，原产于南美洲，15世纪由广东东莞人“陈益”从东南亚引入我国。红薯营养齐全而丰富、对环境适应强，在我国大多数地区普遍栽培。
红薯产量高（亩产3000公斤以上）、耐旱、耐酸碱性好、营养丰富、食用后易饱腹（块根富含淀粉和蛋白质）、具有较高的药用价值，世界上不少国家称其为“长寿食品”。红薯可以说是非常完美的食物，很适合当主粮来食用，但是在实现生活中红薯却没有主粮化？是什么原因呢？
红薯富含淀粉和蛋白质，其蛋白质的含量是大米的7倍，维生素A的含量是土豆的100倍，每100克含有86千卡能量，人食用后易产生饱腹感。
红薯自从引入我国后，由于其适应能力强、产量高，在我国得以大规模推广，其生熟皆可食用，在发生灾难时红薯是救荒的好作物。清乾隆年间，朝野上下积极推广红薯的种植，并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。
记得小时候家里穷，很少吃大米，主食都是“包谷饭”，而且每次蒸包谷饭的时候都会顺便在上面蒸红薯，如果没有红薯，光靠大米或者玉米根本吃不饱。像鸡蛋在逢年过节的时候才会吃，或者过生日的时候吃一个水煮蛋，反正饿了吃什么都香。
一、红薯不宜多吃
红薯的营养虽然很高，但是吃多了会胀气、会烧心，而且红薯含糖量太高，偶尔吃一顿会感到很好吃，要是顿顿吃估计没有人受得了。而土豆就不一样了，可煮、可炒、可炸，吃法多样，既可以当粮食又可以当蔬菜，在市场上土豆相比红薯更受人们欢迎。
二、红薯不能长时间保存
红薯在收获时要轻装轻放，不能把薯皮或者薯块碰伤。此外，红薯不耐冻，不耐储存，储存最适宜的温度为10～15℃，冷了不行，热了不行，对温度、空气湿度要求都很高，在保存得当的情况下能储存半年，一般也就能储存三四个月，而大米、小麦、玉米随便就能保存一年以上。
试想，红薯丰收了，如果储存不当导致腐烂，那么辛苦一年就前功尽弃了。即便保存得当，红薯一年才能种植一季，收获后只能保存几个月，用红薯来当主粮肯定不行。如果想要延长红薯的保存期，那么基本只能切片晒干，也叫“地瓜干”，食用远不如小麦、大米灵活。
三、我国粮食大丰收，有足够的口粮供人们食用
没有袁隆平爷爷的杂交水稻之前，我国水稻的产量不仅低，而且抗病虫害能力弱，那时候粮食的增长速度跟不上人口的增长，因此很多人以红薯、土豆为主粮，随着我国水稻单位面积产量的提高，市场上有充足的大米供应，人们自然不再把红薯当主食。
2021年我国粮食总产量为13657亿斤，连续7保持在1.3万亿斤以上，喜获“十八连丰”，我国粮食完全可以做到自给自足，有足够的口粮供人们食用。
四、人们生活好了，家家都能吃得上大米
随着人们生活水平的提高，即便自家不种植水稻，也有足够的能力买米吃。1公斤大米也就5块钱左右，而1公斤红薯可能要五六块钱，从购买力来看也是买大米更加划算。其次，红薯不好搭配菜，而用大米非常好搭配菜，更加方便人们食用。
种植红薯除了人可以吃外，猪也可以吃，像小红薯、红薯叶在以前都是用来喂猪的，喂红薯的猪对应的肉质特别好。现在，在农村种红薯的人相对比较少了，用红薯来喂猪更是奢侈的事，红薯主粮化的道路越走越远。
总结，历史上红薯被当做主粮是因为那时候物质匮乏，没什么吃的，主要用作充饥用，所以一般米里煮粥、饭上加红薯一起蒸都是为了省些米下来，在有充足大米吃的时候是很少吃红薯的。随着时代的发展，红薯更多地成为一种保健食物。
粒粒皆辛苦！杂交水稻解决了泱泱大国人民的吃饭问题。沉痛哀悼，袁老千古！
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