钟知霖《发现本草》书摘：遣方用药如进厨房

《伤寒杂病论》里面的当归羊肉汤可以说是全书最好吃的食疗方了。为什么当归配羊肉，配鸡肉或者猪肉可以吗？严格来说不可以。因为只有这样配合才是最佳的，当归是“血家圣药”，羊肉的五行属火，它们之间的配伍才是最佳搭档。那些冬天容易手脚冰冷的女孩子，就很适合在冬天的时候经常吃这个进补，你会发觉效果真的很好！如果换作鸡肉或者猪肉，味道就不同了，效果也差了一截。烹饪水平达到一定程度之后，你会发觉自己很容易就推断出食物之间的搭配是否好吃，有没有作用，比如西红柿炒鸡蛋，大家都觉得好，如果换作南瓜炒鸡蛋呢？你想想就知道答案，根本就不需要验证。同样的道理，面对一个身体不好的人，应该用什么方药，怎样进行加减，食疗的方案是怎样制定的，所有这些，都是相通的。

“若有毒宜制，可用相畏相杀者，不尔勿合用也。”一般在烹饪鱼虾类食物的时候，生姜是必须要放的，除了祛除腥味，也是为了解鱼虾之毒，毕竟这些食物都是偏寒了些。有条件的还应该加点紫苏，这样效果就更加好了，对预防食物中毒或过敏是很有作用的。再说了，像生姜、紫苏这些芳香醒脾的物品，对食欲的增加也是有帮助的。河豚的肉质鲜美，但是如果弄不好中毒却是很严重的，懂得的人会加一些小西瓜一起烹饪，这就是“相畏相杀”的道理了。曾经有渔民告诉我，说河豚毒用西瓜皮就能解（本人一直没有机会验证，特记于此，以供后来者考证研究），后来在海南的一个餐厅，看到他们就是用当地的小西瓜与河豚一起烹饪的。“不尔勿合用也”，如果不懂得这些，还是不要食用为好。