【三黄鸡】的功效与作用

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三黄鸡简介

      “三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
      全身羽毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5～7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中。

三黄鸡的营养价值

三黄鸡的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

三黄鸡的食用效果

1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

三黄鸡的选购窍门

看眼球：越饱满的越新鲜。
看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。
肉切面：不黏手有光泽。
闻味道：有新鲜鸡肉的腥味。眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。1、三黄鸡肉质细嫩适合炖或是炒。健康鸡的肉是白色的，如果鸡肉颜色发红，可能是没有放过血的死鸡。
2、可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。

三黄鸡的存储技巧

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

三黄鸡的烹饪技巧

鸡肉的吃法很多可以做凉拌鸡丝，炒、炖、熬汤、熬粥、烧烤等等。
鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下。

三黄鸡的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

三黄鸡的食用建议

　　1、把去除内脏的鸡在清水里泡半天去除血水，中间换2、3次水。 
　　2、鸡胸肉做凉拌鸡丝的时候煮熟撕成细条，炒宫保鸡丁的时候先切成1里面左右的条再改刀切成小丁。 
　　3、做炖鸡的时候先切下腿、翅、脖子再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下再炖。鸡肉的吃法很多可以做凉拌鸡丝，炒、炖、熬汤、熬粥、烧烤等等。鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下。