据新加坡媒体The Straits Times3月5日报道，为了向食客提供更多免屠宰鸡柳、肉丸甚至牛排，一家本地细胞肉类制造商将在 2025 年之前在樟宜建立一个 80,000 平方英尺的工厂。
细胞肉是通过活组织检查从牛或鸡身上提取细胞，然后在称为生物反应器的大桶中将细胞繁殖成组织块而制成的，细胞技术或将解决人类粮食危机。
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Aleph Farms 与 Esco Aster 达成协议，共同为新加坡生产薄切牛排。照片：ALEPH
Esco Aster 公司的目标是每年生产至少 400 吨至 500 吨细胞培养肉，一旦新加坡樟宜工厂（大约 1.5 个足球场那么大）可能会成为新加坡最大的培养肉工厂之一，现已全面运作。
Republic 一直在培育肉类领域处于领先地位，是世界上第一个在 2020 年底批准这种新型食品的公司，用于加利福尼亚初创公司 Eat Just 的细胞鸡块。
2021 年，Esco Aster 在 Ayer Rajah Crescent 拥有世界上第一个获得许可的商业设施，为 Eat Just 的 Good Meat 部门生产细胞培养肉。
Esco Aster 的一位发言人表示，该公司正在努力让樟宜工厂获得新加坡食品局 (SFA) 的认证。
它现在在 Ayer Rajah Crescent 的一个 80 平方米的空间生产小批量的培养鸡细胞，以帮助为 Good Meat 制作鸡块、鱼片和沙爹串。
作为合同制造商，Esco Aster 帮助为培育肉初创企业生产基于细胞的肉和生物材料。
除了 Good Meat，它在 Ayer Rajah 的客户还包括荷兰公司 Meatable 和 Mosa Meat，这两家公司生产猪肉和牛肉香肠和肉饼。
Good Meat 的细胞鸡目前每周四在登普西的 Huber's Butchery 供应。这种新奇的食物以烤肉串和炸鸡沙拉的形式出现。
Good Meat 还在勿洛美食城拥有一个占地 30,000 平方英尺的设施，其中将容纳一个 6,000 升的生物反应器。
Eat Just 副总裁兼全球传播和公共事务负责人 Andrew Noyes 表示，该工厂预计将于 2023 年第一季度完工，并于今年下半年投入运营。
智库 Good Food Institute APAC 最近的一项分析显示，亚太地区对养殖肉类公司的投资增长了 96%，从 2021 年的 4800 万美元增加到 2022 年的 9500 万美元。
细胞肉是通过活组织检查从牛或鸡身上提取细胞，然后在称为生物反应器的大桶中将细胞繁殖成组织块而制成的，细胞技术或将解决人类粮食危机。
生物反应器模拟类似于动物体内的条件。
Esco Aster 亚逸拉惹工厂最大的生物反应器容量为 500 升，而樟宜南街 1 号设施将配备 2,000 升罐。
发言人说，樟宜工厂的“生物反应器农场”总容量将达到 50,000 升。
樟宜工厂的首批客户之一将是以色列公司 Aleph Farms，该公司是第一家培育牛排的公司。
3月4日，Aleph Farms 与 Esco Aster 达成协议，共同为新加坡生产薄切牛排，从 2025 年开始，每年生产 10 至 20 吨养殖牛肉。
Aleph Farms 首席执行官兼联合创始人 Didier Toubia 表示，他的公司正在寻求 SFA 的批准，以在新加坡销售其薄切牛排。
如果今年获得批准，计划在这里的一些餐厅推出该产品。
他补充说，薄切牛排最初的定价将与市场上超优质牛肉的价格相似。
很少有人造肉公司能够将牛排等质地完美的全肉切块进行商业销售。
大多数人一直在生产以肉末为主的产品，例如鸡块、香肠和肉饼。
Aleph Farms 的流程始于从母牛的受精卵中提取年轻的干细胞。
一旦这些细胞在生物反应器中繁殖，它们将在植物基支架上生长，该支架用作它们组织成形并成熟为肌肉和胶原蛋白生成细胞的结构，从而形成薄切牛排的质地。
Toubia先生说，这种薄切牛排可以作为开胃菜，也可以添加到一些新加坡菜肴中。
他补充说：“Aleph Farms 的独特之处在于我们专注于更高品质的牛肉产品。我们不仅关注营养，还关注烹饪和感官特性，例如味道、风味和质地。我们相信，将人工培育的牛排带到亚太地区和东南亚是推动此类产品被更多人接受的好机会。”
Aleph Farms 还使用类似于 3D 打印但使用动物细胞的技术完善其第二种培育牛肉产品，任何形状的更厚的大理石牛排。
2021 年，这家食品科技公司展示了其培育的肋眼牛排的原型。
Aleph Farms 的人工肋眼牛排。照片：ALEPH
Esco Aster 也在努力使其樟宜工厂获得清真认证。
2022 年底，穆斯林事务主管 Masagos Zulkifli 参观了亚逸拉惹工厂，随后新加坡穆夫提纳齐鲁丁莫哈末纳西尔、新加坡伊斯兰宗教委员会清真发展团队和新加坡法特瓦委员会成员于 1 月访问了该设施。委员会在这里为穆斯林发布宗教指导。
该团队和 Esco Aster 在 1 月份就人造肉和细胞食品交换了宗教和监管观点，并同意合作建立监管框架。
Esco Aster 创始首席执行官林祥良表示：“要使人造肉等新型食品成为主流，生物制造商需要按照最高水平的政府法规、食品安全进行生产，同时还要遵守宗教标准。
“因此，我们希望与 Muis 等宗教权威积极合作，推动该行业向前发展。”
至于 Aleph Farms，以色列的首席拉比在 1 月份裁定，其培育的牛排符合犹太饮食法，符合犹太洁食规定。
该公司现在的目标是使其新型食品获得清真认证，并与 Esco Aster 就此展开合作。
Toubia 先生说，Aleph Farms 培养牛细胞和制作牛排的过程已经有几年没有使用其他动物成分了。
Noyes 先生表示，Good Meat 也在探索让其培育的鸡肉获得清真认证的可能性，并已与 Muis 取得联系。
他补充说，其制作鸡肉的过程也不含其他动物成分。
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