上期我们通过两个展览从实物的角度对比分析了一下东西方明的差别（文明的碰撞—域外宝藏VS长渠缀珍），今天我们从一个生活习惯继续分析东西方文明的差别，这个习惯是什么呢？一杯水。
首先我们从去西餐厅和中餐馆服务员为顾客端上的一杯水说起。
在西餐厅（主要指国内的西餐厅，因为我没去过国外）服务员首先为顾客端上的一般都是一杯凉白开，也可能是一杯矿泉水、纯净水之类的，不管怎么说都有一个共同的特点是凉水（但不是生水）或是常温水的更或者是冰水，反正都不热。
在中餐馆（主要也是指国内的饭店，因为我还是没有去过国外）服务员首先为顾客端上的一般都是一杯茶，可能是菊花茶也可能是栀子茶还可能是毛尖、铁观音等，不管怎么说也都有一个共同的特点是热水。
这两个不同的待客之道是不是大家平时都有所忽略，更或者说根本就没有在意，因为一切都太自然了。这一杯水后面的道理是什么呢？下面我们就分析一下：
一是饮食习惯不同。
现在的西方社会都是从古老欧洲的游牧民族发展而来，很多饮食习惯都保留着游牧民族的特点，比如用刀叉吃饭，因为游牧民族以放牧、渔猎为主，刀是随身必备之物，叉是用来固定食物或烧烤食物的，所以西方社会逐渐演变成用刀叉吃饭，以肉食(牛、羊肉)为主，辅以各种蔬菜，现在西方还是这样的饮食习惯。
中华民族是农耕民族，所有的生活习惯都保留着农耕民族的特点，比如用筷子吃饭，主要菜系有“鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”等菜系，即中国“八大菜系”，做菜的方法有“煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖”等，具体就不一一详说了，因为主要从事农业耕种、家畜饲养为主等原因，使我们食材非常丰富，烹饪方法多样，这也影响我们主要以各种蔬菜、谷物（《现代汉语词典》对五谷定义是： 稻、黍、樱、麦、寂）为主，辅以各种肉食（六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕）的原因。
淮扬菜
淮扬菜
二是生活习惯不同。
现在的西方社会都是从古老欧洲的游牧民族发展而来，很多生活习惯都保留着游牧民族的特点。因为长期游牧的原因，大多数时候只能以山间的清泉作为日常饮用，现在会有很多说这多好、多环保，但大家也要清醒的认识到直接饮用这样的水，在水没有被污染之前还是可以，毕竟还是经过自然过滤的，就像某山泉的广告一样“我们不生产水，只是水的搬运工”，这种水一旦被污染就会造成非常可怕的后果，传染病、瘟疫等会大面积蔓延，就像现在的非洲，因为卫生条件差，导致经常出现各种大范围的传染病。比如：2014年非洲出现的埃博拉疫情一样，中世纪的欧洲也因疾病流行发生过大量人员死亡的事件。再比如：欧洲第一次大流行称为查士丁尼瘟疫，共有两次，发生在540年~590年。并没有明确的数字统计多少人因此死亡，不过一般相信这个疫病导致东地中海约2500万人死亡。这场瘟疫衰弱了拜占庭帝国，查士丁尼企图恢复罗马帝国光荣的梦想也因此失败。第二次是黑死病，黑死病在1346年到1350年大规模袭击欧洲，导致欧洲人口急剧下降，死亡率高达100%。估计欧洲有约2500万人死亡，而欧、亚、非洲则共约5,500万~7,500万人在这场疫病中死亡。
河水
中华民族因为是农耕民族的原因，在很早（可以追溯到5000年前甚至更早，有出土的陶杯、陶鼎为证）以前就开始饮用开水，因为农耕民族是长期聚居、定居，人口居住非常密集，因各种原因会造成对聚居地附近水源的污染，但是如果把水烧开后，水中的各种可致病的病毒绝大多数都会被杀死，这样使中华文明在几千年的历史长河中很少因为水源被污染发生的大规模传染病或瘟疫。
郑州博物馆长渠缀珍展的仰韶文化时期水杯（大约在公元前5000年至前3000年）
郑州博物馆长渠缀珍展的仰韶文化时期钵形鼎（大约在公元前5000年至前3000年）
用来烧水、煮饭
三是文化背景不同。西方文明由游牧而来，文化上比较粗放，更接近于中国古代北方各时期的游牧民族，比如：匈奴、突厥等。中华文明由农耕而来，文化上比较细腻。在这里就不做过多的分析对比了，大家都学过中国古代史，想必应该是比我更清楚的。
北京故宫博物院馆藏宋代汝窑天青釉弦纹樽
四是食物的性味。
中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。《本草拾遗》记载牛肉有：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。性味：甘,平,无毒。
中医认为：羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。性味：甘、温、无毒。
中医认为：猪肉具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿之功效。性味：甘、咸，性微寒。
可以看出，不论是牛、羊、猪肉都有益气的功效，但牛肉平、羊肉温，都属于现在所说的偏热性。只有猪肉性微寒。
综上所述：
西方人喝凉水的原因可以概括为：一是食物以肉为主，饮食需要。二是游牧民族传统，习惯需要。三是食物偏热性，身体需要。
中国人喝热水的原因可以概括为：一是食物以谷物、蔬菜为主，饮食需要。二是农耕民族传统，习惯需要。三是食物偏中性，身体需要。
对两种文化产生的影响是什么呢？中国人因为喝热水大规模的疾病、瘟疫出现的次数少、规模小、影响范围小，直接的结果：
一是人的平均寿命较同时期的西方人长的多，这才使五岁写了《咏鹅》的骆宾王和砸缸小孩司马光有机会长大成人，成为一代大家；另一个例子是三国时期的司马懿（179年—251年9月7日 ）活了73岁的高龄（七十称为古稀之年），熬过了曹操、曹丕、曹叡、曹芳祖孙四代皇帝，才成就了后来三国归晋的大一统。
二是因为人的寿命长，导致文化（比如：诗经、道德经、论语、孟子、大学、中庸等等）、科学（以造纸术、指南针、火药、印刷术为首的四大发明等等）、技术（陶瓷烧造技术、缫丝技术、制茶技术等等）得以传承与发展，才使得中国在近3000年的历史中，长期领导世界的发展。
三是因为文化、科学、技术的领先，导致中国成为全世界向往的地方，从汉代的丝绸之路开始中国的丝绸、瓷器、茶叶等商品源源不断的输送到世界各地，成为当时全世界的奢侈品，中华文明成为西方贵族追逐、向往、崇拜的对象，现在世界各大博物馆都有中国文物的收藏，在1980年左右美国大都会博物馆还从中国购买了一整栋江南小院――明轩，现在仍然在展出，中国瓷器在世界拍卖市场的拍价更是屡创新高。这说明中华文化、中国传统、中国文物到现在还对世界有着深刻的影响，这也是我们文化自信的基础。
美国大都会博物馆馆藏的中国江南民居――明轩
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