最近常做的一人食

不是很喜欢做菜，极少做给朋友吃，因为有自己特殊的偏好，做饭一次很费时，还要兼顾别人就太难了。只偶尔给自己做，都是想到我要求太多，饭店不太可能满足，希望吃到完全符合自己口味的订制。

所以以下食谱，都是根据网上常有的四五种做法有所增减。常见的调整，是因为讨厌葱姜蒜，所以我做菜从来不用葱，极少用姜与蒜；从来不勾茨，因为讨厌肉的假滑口感；也讨厌没有肉汁的干干脆脆的肉，而饭店常弄过头，比如煎一下鱼皮再下锅。大家参考，根据自己口味调整调整呀〜

腌笃鲜

前几天才第一次做，其实是非常容易的煲汤，我自己的作法大约是这样的：

1.排骨与火腿焯水一分钟，再冰水激一下。（因为主要是汤，所以焯水时间越短越好，否则容易失掉香味）

2.放入能小火煲汤的锅，加入矿泉水，煮。（如果喜欢，可以加入葱姜去腥，甚至小炒一下，我不喜欢就不加了）

3.春笋处理，焯水2-3分钟，再泡冷水10分钟（去掉笋的苦味，放心，笋煮很久也脆），而后加入已开的汤锅。（如果喜欢，还可以加入百叶豆皮之类，我不喜欢就不加了）

4.小火煲半小时以上吧，想吃肉的煲短一点，一小时后肉就柴到不能吃了，只能喝汤吃笋。我大约煲了两个小时，成品如下图：

差不多同理，做萝卜玉米排骨汤，半小时起锅，起锅前5分钟放水果玉米，则肉与玉米都好吃，汤鲜甜，自认比腌笃鲜还棒。成品如下图：

另外，最近正是吃笋的时候，单用五花肉炒就很好吃了，大家吃起来〜

酸辣鱼

用腌笃鲜剩的一碗汤，炖了鲫鱼，汤的好喝程度从“普通好喝”上升到“好喝哭了”。步骤如下：

1.鲫鱼让人杀好，拿回来洗了，用3-5克酒抹一下鱼身，放那里。（怕腥的可以加葱姜一类）

2.窝笋去皮，滚刀切成易吃的小块。

3.拿出特意点的酸萝卜鸡珍外卖、小炒黄牛肉外卖剩的没有肉的辣椒与酸萝卜类调料（因为这些材料在北京太难买到好的了，我都用吃外卖剩的！），炒热，加入窝笋炒热，加入腌笃鲜的汤，大火煮。

4.把鱼再洗一下，洗掉酒，火开后扔进去，小火一点煮五分钟左右，鱼熟了就行。成品如下图，太好吃了！

西红柿生菜牛肉粒

这是看《林中小屋》，里面实验者B(是个男明星但忘记名字了)做的菜，可以不加水盐油，但非常好吃；他有加洋葱，我试过，不喜欢，就换了生菜。因为无水要常搅动，我也加了一点水。步骤如下：

1.烧开水，烫西红柿去皮，去皮后切小块。

2.加一小碗水，加入西红柿，小火开煮。

3.切牛肉，要切得非常小粒，切好后扔锅里继续小火煮。

4.洗生菜，也要撕得小一点，看煮个5-10分钟牛肉差不多好了，扔生菜下去，煮一下就起锅。

无油无盐，但西红柿的酸甜溶成汤已非常够味，很好吃，而且完全不觉得这是没盐的一餐，热量也低，实验者B减肥时常吃。我的成品如下图，会剩20%早上煮面吃：

泡菜五花肉炒饭

是我非常得意的一道菜，结合了好几个点子，常吃得欲罢不能，虽然热量爆表吧。步骤如下：

1.五花肉切片，把其中较肥的片放锅里，小火熬出猪油。

2.把猪油盛一部分出来，以后几天炒菜可以加，比植物油好吃！

3.加入不太肥的五花肉，继续小火熬油。

4.熬油同时，戴手套，把韩国泡菜挤出汁来，汁与泡菜单独放。（我喜欢富爸爸这个牌子的泡菜，另外挤汁是网上一个朝鲜族妹子写的办法，减少泡菜水份，能让它更脆，汁也有用）

5.五花肉熬油要适度，不然就成油渣了，甚至有点脆焦的我都不喜欢，我喜欢咬下去还能感觉到油的，差不多时候就加入已挤掉水的泡菜，大火开炒。

6.炒到泡菜已断生，关到中火，加入剩饭。（必须是白米饭，杂粮糙米都不能加，口感差太多）

7.炒到饭粒分开，把之前挤的泡菜汁淋在米饭上，再炒一下收干。

8.加盐，再加一点点糖，炒均起锅。（辣菜里加糖，是川菜里提升辣味层次的方法，注意糖量要到仔细尝感觉有点甜，不注意就没有的程度，不要让人感觉甜味夺主！）

我一般喜欢配点烫菜与牛奶，图片不怎么样，但如果拿捏得好，真的好吃到脑内放烟花。

各类再利用

1.因为点川湘菜外卖调料很多，所以吃到还不错的味道，可以把调料留下来，下顿加肉加菜自己炒。我最近就常这样弄窝笋炒肉、西葫芦炒肉...

2.同理，自己做了好吃的菜，或者外卖不错，都会刻意留一点，可以煮面

3.面里常加的卤牛肉，是时不时卤一下，老卤冻冰箱反复用。刀工很差，就随便切切了。

好了，最近在吃的就这些了，都是很容易做的一人食。经常在网上看了什么别的吃的，合口味的也会尝试，最近常做的就这些了。

但是，为什么我要半夜写这些，现在好馋/:pig