金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类,尤其是在吃麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物,金针菇本身也是非常美味。但是却一直有致癌金针菇的新闻出现,致使许多人开始不敢去吃金针菇。如何辨别什么是致癌金针菇呢?接下来和小编一起去看看吧!
什么是致癌金针菇?
致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇,因为新鲜的金针菇很难储存,所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
但问题就是,加入了工业柠檬酸之后,这些金针菇就会成为致癌因子,危害我们的健康,所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。
如何识别致癌金针菇
1.看菌柄
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好。
2.看颜色
看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。
3.看菇帽
金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。
4.看是否被喷过水
看金针菇有没有被人为喷水,可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。
如何挑选金针菇
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。首先,看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次,看看金针菇的菇帽。
金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。最后,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂,残留量是否达标,可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
同时,新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
通过上文的介绍,你知道致癌金针菇是怎么一回事情了吗?希望小编的介绍会对你有帮助!
联系客服