赵霖 羹汤中的饮食文化

巴马火麻汤

火麻：就是大麻，就是我们国外说的那毒品。

大麻为什么有毒呢？它含有四氢大麻酚，但是唯独上帝偏爱中国人，我们巴马地区的大麻叫火麻，就没有这个成分， 

所以自古呢？他们就要做火麻汤喝。我们古代《本草纲目》记载是这个火麻仁补中益气，久服，肥健不老，最后还有俩字儿，神仙。 

这个李时珍从来没有这么评价过食物，这是唯一的 一个，所以自古呢？他们就要做火麻汤喝。

火麻汤的做法，火麻籽用豆浆机，不加热，加水一打，打完了一过滤，就把那壳去掉，这就是乳白色的那个火麻的那个汤。然后在这个汤里面，就加各种各样的菜进去，然后拿那个勺压着点儿，就别让它沉底，让它沾这些火麻的颗粒，然后出来的就是一个火麻汤，煮，炖。

羊肉里的左旋肉碱可以促进体内长链脂肪酸的燃烧，而这个长链脂肪酸是对人体最有害的，所以羊肉它非常健康，那么羊肉里边加上生姜，再加上一片当归，这就起一个君臣人大佐使的作用，它是非常复杂的内在的一些关系，那像生姜当归羊肉汤这里边，生姜肯定和这个当归就是臣和佐使，我觉得这个当归应该是臣，然后生姜呢？佐使就是生姜，它就很好的把它们之间的关系给排布好了，这样的话你每一个汤剂，方剂出来以后，你就会感觉非常清楚，所以汤羹本身，它都带有一种很深的哲学，它告诉你这里边的关系，所以你做汤羹，你也得把君臣佐使弄好，否则这汤就是一个败笔。