那刚才我们说了容易上火的人,不适宜吃枣,什么样的人适宜吃呢?
会推荐他尽可能的多吃枣啊?
**专家:这个人平时他就是脾胃虚弱,或者气血不足,为什么我说老人可以就是适当的用一些呢,你吃的是不是甜的,甜的,甜入脾,所以当你的这个后天的脾胃,虚弱的时候,那么你用一些这种微微甜的,它是会有帮助的。
**主持人:所以脾胃虚寒的人,脾胃虚弱的人。
**专家:对脾胃虚弱气血不足的也可以用。
**主持人:补充气血
**专家:对,比如说像这种女孩子,有时候月经的量比较大呀,比较虚弱呀,脸色苍白呀这些是可以用的。
**主持人:很多老人也会有吃枣的习惯,大枣的皮很硬,很难消化,所以老人吃枣的时候,是一定要把皮处理掉,对我们的脾胃更好吗?
**专家:当然就是说是能去皮,就更比较容易消化,但是对于多数人来讲,我们不提出这个要求,就可以枣子给它掰开了吃,就是了。
**主持人:如果我们发现吃了枣子之后,那个皮我们能够感受到脾胃不舒服,那我们最好还是去皮再食用。我们说了那么多夏季吃枣的注意事项,接下来我们就要教一教,何大厨的这个方法。大枣进行炒制,还有什么样的方法,可以帮助我们降一降它的温性,而且对身体还有一些好处。
第一步,先把大枣核去掉,然后呢把它灸烤了一下,也就是说我们用简单的方法,在家里边一煎,然后呢让它香味更浓,刚才我听您说完以后,我觉得这样我还歪打正着了,这样更好是吧。
第二步,我们把这个肉馅儿,里边加上点盐,然后呢我们加上点胡椒粉,一点点, 去一下腥提一下味,然后呢我们再加一点味精,然后呢往里边加一点当归水,这个当归水呢,我们最好用温水呢,把它浸泡两个小时以上,这样呢让它的味道充分释放,不要去煮温水浸泡是最好的,然后我们就是把这些食材,跟大黄米,大黄米呢要用凉水泡两个小时,加进来以后呢,我们就用力地去抽打,把它们完全打在一起,打粘为止,里边加上大黄米以后呢,一个是增加它的粘着力,再一个呢增加它的颜色。
**专家:食材比较粘的,对膴胃都有好处的,所以你比如说咱们说山药莲子,这些它的那个淀粉的含量都比较高,有时候咱吃着面面的,那种其实对脾胃都是有好处的。
把刚才炒过的红枣,去核打开,把调好的肉馅攘在这个枣里边去,把它一合,合好了以后,拢完以后再一抹面,它就形成了一个,上锅蒸,要用中火蒸多长时间呢?蒸20分钟左右就可以了,只要黄米完全的发起来,因为我们黄米已经泡透了,这是已经蒸好的,看我们蒸完这个。
**专家:红枣炒过之后跟定型,还有了当归,当归是补血的,配合这个大枣也是合适的。
第三步:这个本身这馅是咸的,然后我们再浇一个甜汁,而且今天咱们做这个汁呢,特别的简单,加上蜂蜜,稍微地往上一淋,不要多。