石 山 壅 羊
另 一 面 的 海 南
之前我们聊过鸡鸭的驯化以及它们在中国文化中的地位，但如果要选一种动物，口感鲜美嫩，形象伟光正，恐怕鸡鸭鹅猪都排不上号，非羊莫属了。
关于中国家羊的驯化尚有争议，有的说是从亚洲西部传入，也有的主张就是本土羌人驯化，羌人就是羊人，就是驯养山羊、以羊为图腾的民族。我们且不管物种西来或原生的学术公案，单单去看看羊与中国文化的关系，便可看到羊在古人心中的地位。
羊大为美 羊言为善
羊我为義 羊君为群
吉祥本就是吉羊，不论是在个性养成，人格修养还是伦理塑造中，羊似乎都在中国传统文化中充当着重要的角色，更别说在形而下的层面，光口腹之欲，鲜也好，羹也好，糕也罢，哪一样好吃的离不开羊的影子。
所以海南四大名菜肯定少不了羊的一席之地，但如果各位食家，只知道大名鼎鼎的东山羊，却不知石山雍羊，恐怕也算不得合格的吃货。当年武侠名家梁羽生游海南，尝过石山雍羊后，特地题诗一首：
混沌初开奇景在，天湖曾注古岩浆，更有佳肴与美味，东山羊与石山羊。
将石山羊与东山羊并称，也算二羊开席、三阳开泰了。石山雍羊也是一种特别的黑山羊，可能与东山羊也系同源，都生长于琼北火山岩区，土壤肥沃，草木丰茂，天然草甸自然养出好羊，旧志中记载：“壅羊是以山羊为栏棚畜之，足不履地，采草木叶以饲之，肥而多脂，味极美”，可见雍羊走上海南人的餐桌时间已经不短。至于命名为何不像东山羊指点明出处，还要平白无故加个“雍”字，大概是因为养殖方式与散养不同——栏棚畜之，石垒圈之，是为雍也。石山所雍之羊，值得大家一尝究竟。
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