酒文化

中华民族历史文化的长河，悠远而辉煌。跟它那“天地涵容百川入”的伟大气象相比，中国的酒文化只是细流涓涓。然而，在漫长的岁月里，中国酒文化却不曾枯竭过。因为酒文化宛若一颗灿烂的明珠熠熠（yi）生辉，成为中华文明史的有机组成部分和重要分支。酒文化深邃的主题及广博的内涵是一座丰富的宝库，亟待人们去开发和利用。文化是从酒里酿出来的，这话虽然有些过分，但也不无道理，历史学家公认的几个文明发源地，如巴比伦、埃及、古罗马等，酒的发明都在文字之前，中国更是如此。

“八月扑枣、十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”《诗经·七月》中便有了酒的记载，可见酒是同诗、同我们民族的文化一同诞生的。随着科学的进步，人们对酒的认识也越来越多，越来越深，进而可以按照自己的愿望酿造配制出各种各样的饮料酒。西方的文化是男女文化，东方的文化是饮食文化。酒文化在饮食文化中占有很大的比重。中国是世界文明古国，酒在中国食文化中有一席之地，酒文化源远流长。如果没有酒，陶渊明不能安享田园之乐，李牧文章不会上天入地，宋谕可能会教白卷……

饮酒历来与人的兴致有关，高兴了喝酒，以酒助兴；愁苦了也喝酒，以酒浇愁；就是在当代的国际交往中，每当举行宴会、签署条约、协议或其他文件时，主客双方都举杯祝贺，以示和平和友好，成为外交惯例。酒既能酝酿阴谋，也能化解隔阂，拉近距离，军人的运筹帷幄，商人的尔虞我诈，政治家的阴谋诡计，许多都是在酒桌子上进行的。在酒的历史长河里，饮酒无事生非，大则倾国丧邦，小则倾家荡产，甚至殒命轻生之事，也是数不胜数。一代枭雄曹操“煮酒论英雄”，把酒作为侦察气球，去探测刘备的政治抱负和意图。楚汉相争之时，鸿门宴“项庄舞剑，意在沛公”。赵匡胤把酒“武器”用得最为出色，他先是见酒壮胆，以醉酒为名，使“黄袍加身”，作了皇帝；接着又施“杯酒释兵权”计谋，削去了开国功臣的军事指挥权，巩固了政权。写过“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”的李后主的“牵机药酒”送命，曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军，秦昭王之“平原十日饮”，张献忠与李自成之“双雄会”，均系饮酒中所施行的计谋有关。酒留下了多少动人心弦的美谈和千古传颂的华章绝句。李白斗酒诗百篇，苏轼“得酒诗自成”，把酒问青天，陆放翁一杯黄藤酒，引出两首《叉头凤》……白居易自命“醉户”，欧阳修自号“醉翁”，《三国演义》中“温酒斩华雄”，更显示出一种“酒和金甲舞，雷鼓动山川”的壮观景象。《水浒传》中聚义厅里的大碗喝酒，武松酒后打虎、醉打蒋门神的故事更是有口皆碑。《宋词三百首》中，写到饮酒的竟有128首。《红楼梦》中的焦大“酒后吐真言”，骂了个痛快！电影《红高粱》中的“酒神曲”，更是把酒的神威抖得大红大紫：“喝了咱的酒，上下通气不咳嗽；喝了咱的酒，滋阴壮阳嘴不臭；喝了咱的酒，一人敢走青杀口；喝了咱的酒，见了皇帝不低头”。

酒真是有通天之力！酒，以它特有的魅力和潇洒走进国人的政治生活、经济生活和日常生活……。酒，它那“水的形，火的性”的特质，在它浸润整个社会的过程中，形成了其特有的酒文化。外交谈判要举行酒宴，客人来了要设宴招待，生意谈成了要举杯祝贺，托人帮忙要用酒酬劳，婚丧喜庆更要办筵席。开工典礼，可喜——喝；竣工剪彩，可贺——喝；领导视察，接风——喝；首长告别，辞行——喝；有困难，求助——喝；帮了忙，答谢——喝；建立关系，喝；表达友谊，喝；调和矛盾，喝；解决问题，喝；工作调动，喝；干部升迁，喝；……简直洒向人间都是酒。酒成了日常人际交往的润滑剂，酒是效应广泛的感情投资。

难怪李白说：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”其实留其名的“饮者”，多是那些创造了诗、书、画、歌、舞等辉煌灿烂艺术品的文化人。至于那些昏君、权奸、衙内虽全是酒色之徒，却很少给社会留下什么文化遗产。

稠酒是陕西传统名特产，其历史渊源可追溯到3000年前的商周时代，古时称稠酒为“醪醴”。因其用糯米发酵后压榨而成，液体比较浑浊，所以叫“浊酒”，又以其状如白乳、色亮似玉，又得了“琼浆玉液”之美称。贩夫走卒、才子佳人、英雄志士，无不嗜好之。

史载稠酒为宫廷御用佳酿，固又有“皇桂稠酒”之称。历代名人皆嗜好稠酒，并留下了许多趣闻轶事。据说，商纣囚周文王子羌里，周大臣为营救文王归国，便不断地为商送去甘霖般的醪醴，商纣喝不了，便造了一个可以在里面自由地划船戏耍的大池子来贮存，“酒池肉林”的典故正出于此。而文王一腔腔喝着消闷解愁的醪醴，不料心智大开，达天彻地，漫漫琢磨出了旷古绝今的《周易》。世人不知，先有醪醴，而后有《周易》，前者得山水毓秀，后者得天地造化，奇绝至极。“……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。这《三国演义》开卷词中的“浊酒”正是今天人人都爱喝的稠酒。

稠酒在唐都长安曾盛极一时，“斗酒诗百篇”的诗仙李白最嗜好此酒。唐杨贵妃当年醉酒兴庆宫时，喝的就是稠酒。其实，唐明皇与虢国夫人有染，贵妃愁绪满怀，几盏酒下肚，恐怕并非真醉，实只微醺，步履飘摇，珠泪纷坠，粉面酡红，用绢试颊，但见白中透红，出的是桃花汗，随令唐明皇“三千宠爱在一身”，留下了“贵妃醉酒”的典故。引起无数文人遐想，若真个大醉狼藉，怕便失去美感了。一次，唐玄宗召见李白起草一份诏书，他正好喝了稠酒，醉卧长安街头，来人见后便用冷水浇头，硬把他搀扶去见玄宗。还没有清醒过来的李白本来就不高兴，待到殿上，便要求皇帝让他身上的穿戴松一松，皇帝也只好答应，并叫人给他取双便鞋来，李白趁势向高力士把脚一伸：“给我把靴脱下”。不可一世，当惯了奴才的高力士竟没料到李白在众臣面前会来这么一招，猝不及防，只好立即跪倒在地，给李白把靴子脱下来。从此，长安黄桂稠酒便随着“力士脱靴”的故事，香飘千古。杜甫在《饮中八仙歌》中写李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”历来被认为是传神之笔，此处所说的“斗酒”即指稠酒。的确李白的死也极富浪漫情调：他醉后到采石矾的江中捉月亮落水而溺死。《药性赋》载：“酒通血脉，饮之润色”。可见稠酒确有光亮肌肤的美容奇效。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种稠酒。

1923年春天，时任国民党政府监察院长的于右任，回故里三原探亲，与亲友欢饮稠酒。1924年，鲁迅先生曾先后两次应邀来西北大学讲学，校方均以稠酒待之。鲁迅先生品尝后，赞不绝口，从此对稠酒产生了浓厚的兴趣，离开西安时还携带其作为礼品奉送亲友。1937年，一代伟人周恩来在圆满解决西安事变后，用稠酒宴请社会各界名流，应邀宾客开怀畅饮，对西安稠酒留下了美好的印象。1940年，中国人民的老朋友斯诺夫人路过西安，八路军办事处主任吴云甫拟上街用洋酒招待，她闻讯提出要喝西安稠酒，喝后给她留下美好的印象，最后还特意留下1斤带往延安送给王震将军。当代文豪郭沫若五十年代在西安饭庄喝过稠酒，称赞不已，诗兴大发，挥毫泼墨，欣然题词：“不像酒，胜似酒”。这位满腹历史故事的大文豪，大概从稠酒弥漫出的香雾里，与酒仙李太白重逢于古长安的酒肆中了！1983年，法国总统密特朗访问西安时，慕名要喝西安稠酒，总统喝后连声称赞：“好酒！好酒！”。有一首摇滚音乐叫《梦回唐朝》。现代人若想回唐朝，似乎并不困难，至少有两条途径：第一，闭门读唐诗；第二，就是买张火车票去西安喝稠酒！

酒是人们喜爱的饮料，古人常以饮酒为乐事，一些文人墨客的酒文醉句为世人所称道。时至今日，人们在庆丰收、度佳节、办喜事、会亲朋，也是要喝上几杯的。

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