酱香酒的酿造勾调是需要一个技艺体系来保证的,这个体系在酒厂一般是由总酒师领军,组成一个老中青相结合的酒师团队。每次的酿造勾调,都需经过反复推敲。技艺体系的建立,就是为了最大程度上,避免个人水平以及技艺高低不同,导致酒体质量与风格不稳定。
酒师的培养和成长是极其困难的,且不说需要数十年的学习,仅仅是对嗅觉、味觉等要求,就拦住了大部分想从事这个行业的人。导致好的酒师从古到今都是一师难求。
爱酒人士会发现一个现象,那就是A酒企酒师是梁某某、B家酒企酒师是梁某某、C家酒企酒师还是梁某某,这种好女嫁多家的情况。甚至有一些酒厂会在一年内更换几任酒师,这样的专家水平真假难辨,产品质量和风格也难以把控。
更有些酒厂在宣传的时候,会说酒师是原来某名厂酒师,以做噱头。但多半都只是树个大旗,说是自己酒厂的首席酒师,但最多只是进行工艺指导,一年最多去几次,甚至一次都不去。这样的产品质量不仅无法保证,更是名不副实。
华味集团作为长期主义企业,从酒师、技艺、取材皆严守底线,坚决以华茅五味协调的标准要求自己。集团总酒师为从业三十多年的华茅四代宗师张富杰,集团副总酒师为从业十多年的华茅第五代传人陈星源。不仅如此,他们还分别为华味集团创始人和法人。
在酒香也怕巷子深的今天,“新一代”华茅酒师选择了勇敢走出去,自己创办符合华茅价值观的企业,来规避好女嫁多家的情况。这不仅让华茅酒师多了一份责任感,更让华茅酒师多了一份酿好美酒的使命担当。
在华茅酒师的心里,他们没有太多的想法,也没有太多的杂念,他们只想传承好华茅的技艺,酿造好符合预期的美酒!宗师张富杰同弟子陈星源,立志于将自己的好手艺打造成华味集团核心力,只为给每一位爱酒人士献上一杯华味美酒。
善酿者无赫赫之名,善饮者会铭记于心。华茅酒师可能不善言辞,华茅酒师可能默默无闻,但他们择一事终一生的执着专注,将注定酿造出令人刮目相看的琼浆玉液。未来,他们将继续干一行爱一行,干一行钻一行,干到精髓、干到专业。
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