寻着记忆做一次油条,和着自己的心愿,就是一次幸福的回味。
材料:
面粉300g,酵母5g,奶粉20g,白糖20g,色拉油20g(揉面用),盐5g,食用面碱1g,温水205g。
油条的做法:
1、酵母、奶粉、白糖放入小碗,用190g温水混合均匀;
2、面粉倒入盆中,将混合好的液体倒入面盆,搅拌成面团(一定多揉一会充分出筋);
3、倒入色拉油将面团充分揉匀至光滑状后盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵一小时左右至面团两倍大;
4、将盐和面碱混合,用15g左右温水化开(一定注意水不能多了);
5、手沾小苏打水,一点点的将它揉入面团。彻底揉匀后盖上保鲜膜再次发酵一小时左右至面团两倍大;
6、把发酵好的面团冷藏放入冰箱一晚(晚上做好了面团正好早上吃);
7、案板、刀和手上分别抹油,将面团在案板上压成长方形,切小条;
8、将两个切好的小条重叠,用抹油了的筷子在中间按压一下;
9、油锅烧到180度左右,将油条坯子稍微扭转一下放入锅中炸制,翻面炸熟后沥油出锅即可。
联系客服