油条

寻着记忆做一次油条，和着自己的心愿，就是一次幸福的回味。

材料：

面粉300g，酵母5g，奶粉20g，白糖20g，色拉油20g（揉面用），盐5g，食用面碱1g，温水205g。

油条的做法：

1、酵母、奶粉、白糖放入小碗，用190g温水混合均匀；

2、面粉倒入盆中，将混合好的液体倒入面盆，搅拌成面团（一定多揉一会充分出筋）；

3、倒入色拉油将面团充分揉匀至光滑状后盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵一小时左右至面团两倍大；

4、将盐和面碱混合，用15g左右温水化开（一定注意水不能多了）；

5、手沾小苏打水，一点点的将它揉入面团。彻底揉匀后盖上保鲜膜再次发酵一小时左右至面团两倍大；

6、把发酵好的面团冷藏放入冰箱一晚（晚上做好了面团正好早上吃）；

7、案板、刀和手上分别抹油，将面团在案板上压成长方形，切小条；

8、将两个切好的小条重叠，用抹油了的筷子在中间按压一下；

9、油锅烧到180度左右，将油条坯子稍微扭转一下放入锅中炸制，翻面炸熟后沥油出锅即可。

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