落花生莢果乾燥方式之評估
為了解決落花生收穫後莢果乾燥方式對種子及加工品質影響的問題，於1993年至1995年在本省落花生主要產地雲林縣元長鄉及虎尾鎮，進行落花生莢果乾燥試驗，試驗處理分為日曬乾燥、實驗室乾燥、拖車式落花生乾燥設備及箱式落花生乾燥設備乾燥，調查乾燥過程溫度對乾燥莢果品質的影響、莢果含水率變化及種子發芽率。
本省落花生收穫後莢果含水率為40-60﹪，春作收穫的莢果日曬約需4-5天，秋作收穫的莢果日曬約需7-10天，始能將莢果含水率降至安全含水率10﹪以下，莢果品質易受天候的影響且費時費工。應用乾燥機乾燥落花生時的熱風溫度，根據實驗室調查二個期作莢果烘乾的結果，以不超過45℃熱風為宜，否則莢果易產生焦味，致品質不佳。以大型拖車式落花生乾燥設備乾燥，每次可乾燥4,950-9,900落花生鮮莢果，在定溫40℃熱風，堆積厚度不超過80公分下，可在48小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為6.1-7.0﹪，種子發芽率為79.2-92.2﹪。以箱式落花生乾燥設備乾燥，每次可乾燥3,780-7,560公斤落花生鮮莢果，在定溫40℃熱風，堆積厚度不超過115公分下，可在72小時完成乾燥，落花生最終莢果含水率為5.0-5.4﹪，種子發芽率為76.4-79.4﹪。日曬莢果若天候及管理良好，種子發芽率為90.3-93.5﹪。此外，拖車式落花生乾燥機間歇停止乾燥15分/小時，將不致影響乾燥後種子發芽率及總乾燥時數。（林義恭）
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