種豬場：臺灣省畜產試驗所畜牧場二股
主講人：林德育
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選種過程
桃園種原為龍潭陂種，或稱為中壢種，1910年起，總稱桃園種。其來歷傳說不一，有謂為1877年本省居民前往廣東嘉應州鎮明縣參拜祖廟時，攜歸本省繁殖者；亦有謂其為1877年前後自大陸沿海地區輸入本省之豬隻選育繁殖而成（戈，1953）。桃園種豬在台灣養豬事業中曾佔有重要地位。日本人在日據時代輸入盤克夏種豬來改良桃園種豬之生長性能，造成本省桃園豬血統混雜。從1971年起本省企業化大規模養豬逐漸興起，為講求經濟效益，ＬＹＤ三品種雜交肉豬的生產制度為大部份業者所樂以採行，桃園種豬在本省豬隻改良所扮演的角色逐漸沒落，而純種桃園種豬亦不復多見，目前除一些客家莊鄉鎮仍可見具桃園種血統之豬隻外，許多縣市已無蹤跡。而在客家莊為何仍飼養具桃園種血統之豬隻呢﹖因其對黑豬肉有特別嗜好，以及宗教信仰廟會大拜拜有肥豬公比賽（賽神豬）。據龍潭鄉飼養肥豬公之養豬戶說：『飼養肥豬公必須選具有桃園種豬血統之公豬肥育才容易成功。』；再者就是以廚餘飼養豬隻之傳統養豬戶，因桃園種豬之耐粗性較洋種豬好，所以仍飼養具桃園種血統之豬隻。本省桃園豬種至今，可謂為瀕臨絕種的動物。
本所於1952年自桃園、美濃及宜蘭等地選購桃園種、美濃種及頂雙溪種等公豬各1頭及母豬各4頭，共計15頭，進行本地豬試驗。於1955年，以桃園種與盤克夏種雜交進行本地豬改良試驗，於隔年1956年推廣77頭予民間外，豬群在1966年11月即全部淘汰。又於1974年自北斗種畜場接收桃園種豬2公21母，隨後於1975年與1984年分別引進5公35母與12頭仔公豬。於1986年再自桃園與新竹一帶購入2公11母，進行閉鎖式族群之基因保存。
外型特徵
桃園豬頭短而肥滿，略呈碟型；顏面平廣且皺裂明顯；耳厚大前垂；鼻寬、鼻鏡黑色且鼻孔大；生長豬皮膚光亮可愛，三月齡時皮膚開始有皺裂產生，體軀有定型皺裂，皮膚灰白色，全身黑毛，背毛少且粗，自頸部起至背部有剛毛；胸狹、背廣、肋平不穹出，腰瘦而下彎，腹大下垂，臀斜皮膚多皺紋；尾根扁平膨大下垂且有環狀皺紋；四肢粗短強健、臥繫，蹄大且分蹄明顯，但後肢飛節以下向前傾斜，繫節弱支持體重也弱為其缺點。
繁殖性能
台灣省畜產試驗所桃園種母豬群，於1985至1993年間計有98頭母豬被記錄，共分娩285胎。出生窩仔數、出生活仔數、出生體重、乳頭數、三週齡體重、八週齡體重等之平均和標準偏差列於表1。與蒔田(1965)發表之桃園豬資料比較，在出生活頭數較之9.1頭少、出生體重較之0.72公斤重。平均乳頭數皆在12個左右。
將歷年保種族群285胎依產次分初產98胎、二產71胎、三產53胎及四產(含)以上63胎分析其繁殖成績如表2所示。各產次間之初生活頭數、三週活頭數及八週活頭數以二產最高，而三週與八週育成率以初產最高，且隨胎次增加而降低。陳與吳(1991)曾對桃園豬、小耳豬、約克夏、藍瑞斯及杜洛克等豬種於配種後1~7天進行手術採胚，並調查其排卵數平均分別為17.1±7.9、9.3±1.8、11.5±2.5、11.6±2.8及12.0±3.0個，顯示桃園豬之排卵數遠較洋種豬及小耳豬多，且個體變異較大。雖然桃園豬之排卵數較洋種豬高(P<0.01)，但其出生窩仔數與洋種豬者之間差異並不大。
表1. 桃園豬各項繁殖性能
項目
平均±標準偏差
範圍
分娩胎數
285
出生窩仔數(頭)
10.6± 2.8
3~20
出生活頭數(頭)
8.0±2.8
1~16
出生體重(公斤)
0.81±0.16
0.42~1.37
三週齡窩仔數(頭)
6.4±2.8
1~15
三週齡體重(公斤)
3.14±0.73
1.35~5.13
三週齡存活率(%)
78.9
9.1~100
八週齡窩仔數(頭)
6.0±2.8
1~15
八週齡體重(公斤)
10.49± 2.43
3.63~16.21
八週齡存活率(%)
74.4
10~100
左側乳頭數平均/胎
6.02±0.41
5.0~7.5
右側乳頭數平均/胎
6.05±0.38
5.0~7.5
總乳頭數平均/胎
12.06± 0.73
10.4~14.7
平均±標準偏差
表2. 桃園豬不同產次之繁殖性能
項目
胎次
1
2
3
4或以上
分娩胎數
98
71
53
63
出生窩仔數(頭)
9.8±2.7
11.1± 2.1
11.2± 3.0
11.2± 3.0
出生活頭數(頭)
7.5±2.6
8.9±2.6
8.0±2.1
7.8±3.3
出生體重(公斤)
0.79±0.15
0.82±0.14
0.85±0.17
0.79±0.17
三週齡窩仔數(頭)
6.2±2.6
7.2±2.8
6.0±2.6
5.9±3.2
三週齡體重(公斤)
3.09±0.70
3.21±0.79
3.31±0.74
2.97±0.73
三週齡存活率(%)
82.6
80.5
74.6
75.2
八週齡窩仔數(頭)
5.9±2.6
6.8±2.8
5.7±2.6
5.4±3.2
八週齡體重(公斤)
9.90± 2.43
10.47± 2.21
11.28± 2.39
10.97± 2.40
八週齡存活率(%)
78.3
76.0
71.5
69.4
左側乳頭數平均/胎
6.1±0.4
6.1±0.4
5.9±0.5
5.9±0.4
右側乳頭數平均/胎
6.1±0.4
6.1±0.4
6.0±0.6
6.0±0.3
總乳頭數平均/胎
12.2± 0.7
12.2± 0.7
11.9± 0.9
12.0± 0.6
平均±標準偏差
生長性狀
由1988年至1993年陸續收集桃園種生長豬之生長資料進行分析，不同月齡之體重及樣品數如表3所示。在各月齡平均體重母豬都比公豬來得重。
表3. 桃園豬生長期的體重
月齡
體重，公斤
公
母
3
18.5± 4.0(37)
20.7± 3.7(29)
4
28.7± 6.5(73)
32.4± 5.4(80)
5
37.6± 8.0(96)
43.5± 8.3(91)
6
46.1± 8.5(89)
50.8± 9.8(85)
7
55.8±12.4(98)
60.3±12.4(84)
括弧內為測量頭數。平均±標準偏差。
體型性狀
收集桃園豬生長豬達七月齡時之體型性狀如表4所示。測量項目包括體長、體高、十字高、前幅、胸幅、後幅、胸深、管圍及尾圍。體長為自豬隻的兩耳中間延背中線至尾根之長度。體高指豬隻前端肩胛上方背部至地面之站立高度。十字部高指豬隻站立時，其十字部至地面之高度。前幅指豬隻前端包括兩肩胛之寬度。後幅指豬隻臀部的寬度。胸幅指豬隻胸部的寬度。胸深指胸背至胸底部的深度。胸圍為胸部的圓周長。管圍為豬隻左前肢繫部的圓周長。尾圍為豬隻的尾根部之圓周長。
七月齡生長豬體型性狀中，公豬的體高、十字部高高於母豬，而胸圍及胸深則以母豬大於公豬。
表4. 桃園豬七月齡之體型性狀
項目
公
母
頭數(頭)
49
47
體重(公斤)
55.3±9.6
61.0±13.4
體高(公分)
48.4±3.2
46.1± 4.4
十字部高(公分)
52.9±3.3
50.7± 6.3
體長(公分)
92.1±5.6
92.1± 7.5
胸幅(公分)
79.8±6.5
84.7± 7.8
前幅(公分)
23.9±1.8
23.4± 2.7
後幅(公分)
22.7±1.9
23.8± 2.9
胸深(公分)
26.6±2.4
28.0± 3.1
胸圍(公分)
79.8±6.5
84.7± 7.8
管圍(公分)
16.4±1.1
16.4± 1.3
尾圍(公分)
11.0±1.7
11.5± 1.4
平均±標準偏差。
屠體性狀
桃園豬之肋骨對數有13或14對。桃園豬於254±2日齡進行屠宰，屠體性狀以日式分切一半屠體進行估算，屠體性狀如表5所示。
表5. 桃園豬254日齡之屠體性狀
項目
平均±標準偏差
屠宰頭數(頭)
20
屠宰日齡(日)
254±2
屠前活體重(公斤)
65.2±1.7
屠體重(公斤)
52.8±1.5
屠宰率(%)
80.9±0.4
屠體長(公分)
79.8±0.7
背脂厚度(公分)
2.2±0.1
4-5 肋腰眼面積(平方公分)
9.7±0.5
瘦肉率(%)
40.0±0.5
肋骨數(對)
13.5±0.1
遺傳型頻率
利用醋酸纖維膜電泳法（cellulose acetate electrophoresis）檢測178頭桃園豬之紅血球酵素型中6-磷酸葡萄酸鹽去氫型（6- phosphogluconate dehydrogenase, PGD）及葡萄醣磷酸異構型（glucosephosphate isomerase, GPI），結果發現所有受檢之豬隻的GPI皆為BB型，而PGD則有AA(49%)、AB(44%)及 BB(7%)之多態性現象。
分別以限制HindIII、Bgl II、EcoRI及StuI分切桃園豬之粒線體DNA，分別切為4個DNA片段(9.19/4.25/2.42/0.49 Kb)、單一DNA片段(16.35kb)、單一DNA片段(16.35kb)及8個片段。
於1993年利用每分鐘2公升氧氣和1公升笑氣的密閉循環呼吸麻醉機給予受測豬隻3% 的揮發性麻醉劑鹵乙烷3分鐘。在三分鐘測試中，若受測豬隻之四肢有一肢呈現肌肉僵直徵狀且持續10秒鐘者，則判定該豬為鹵乙烷陽性反應，亦即緊迫敏感豬。以4胎桃園豬，共21頭進行鹵乙烷測試，發現有14.3%(3/21) 有陽性反應。
於1998年採集44頭桃園保種族群豬隻血樣並萃取DNA，以MS-PCR方法檢測豬隻的緊迫基因Hal-1843基因型，檢測豬隻皆為CC正常型。
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